Archivos mensuales: abril 2013

Más sobre las alergias

Continiación del post: “Las alergias primaverales: la rinitis”

Cuando en el post anterior me refiero al efecto antigénico de las proteínas lácteas, como principal desencadenante de la reacción exagerada del sistema inmune frente a los alérgenos del ambiente, lo hago para permitiros reflexionar en que “la culpa” no es ni del polen, ni de los ácaros, ni del resto de los alérgenos comunes. Los factores externos influyen claro está, solo que en occidente, se insiste en que son sólo esos elementos los que hacen que cada vez haya más alérgicos…


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Tallarines de quinoa a la oriental

 


Ingredientes:

Hervimos los tallarines en abundante agua con  una pizca de sal marina. Los lavamos en agua fría y los escurrimos en un colador.

Ponemos a hervir la zanahoria, el brócoli y el maíz cinco minutos con abundante agua y una pizca de sal marina. (Si el maíz es en conserva, no hace falta hervirlo). Mientras mezclamos los ingredientes del aliño. Para obtener un buen jugo de jengibre es necesario un rallador de porcelana.

A la hora de servir, mezclamos los tallarines, las verduras hervidas, los germinados, las semillas de sésamo y añadimos el aliño.

Mi nuevo proyecto

la foto. 2JPGLos que me conocéis, sabéis que mi experiencia on-line es muy reciente. Debo deciros que está siendo muy satisfactoria, por eso he iniciado un nuevo proyecto del que veis un adelanto en la foto.

Esta primavera espero poderos dar “más y mejor” como se dice aquí en mi tierra.

Lo estoy haciendo con mucha ilusión, cariño, y sobre todo con la intención de poner luz en lo oscuro, de dar información, comprensión, conocimientos, claves… de una forma más clara si es posible.

 

Las intolerancias alimenticias

Se entiende por intolerancia alimenticia a la incapacidad de consumir ciertos alimentos sin sufrir efectos adversos sobre la salud. Las intolerancias alimenticias afectan al metabolismo, pero no al sistema inmunológico de nuestro organismo. Cada vez hay más intolerancias tanto en los niños como en los adultos. Se manifiestan con signos de malestar digestivo diversos como dolor, hinchazón….


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Redondo de seitán

Ingredientes:

  • 1 bola de seitán
  • 3/4 de kilo de cebolla
  • 1/2 kilo de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tamari

Machacamos el ajo en un mortero y lo colocamos alrededor de la bola de seitán. Rehogamos el seitán en una olla a presión con un poco de aceite. Luego añadimos la cebolla en trozos grandes con el tamari, tapamos y lo dejamos cocer durante 15 minutos.

Cortamos los champiñones en láminas y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.

Sacamos el seitán de la olla y lo cortamos en rodajas finas y lo disponemos en una fuente. Pasamos la cebolla por el pasapuré y la mezclamos con los champiñones. La salsa resultante se vierte caliente sobre el seitán.