Archivos mensuales: septiembre 2013

El trigo sarraceno

El trigo sarraceno, también llamado alforfón, es una planta que se suele confundir con un cereal, por sus usos culinarios y por su nombre; pero en realidad pertenece a la familia de las poligonáceas, no a la de las gramíneas.  Se considera un pseudocereal por su alto contenido en almidón, no contiene gluten al igual que la quinoa y el amaranto. Se consume tanto en grano como en harina.
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