El seitán
El seitán es la parte proteica del grano de trigo que está constituida básicamente por gluten. Muchos llaman al seitán “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas y porque su textura, sabor y consistencia que recuerdan a la carne. Es un alimento tradicional oriental que ahora ya se come…
Brotes de soja
Ingredientes: Dos cucharadas de soja verde Agua embotellada o filtrada (más…)
Formas básicas de cocción de los cereales
La forma de preparación de los cereales depende: del resultado que queramos obtener: seco, duro, blando, cremoso… del tipo de grano: grande, pequeño, viejo, fresco… de la cantidad que vayamos a preparar: a más cantidad, menos agua. del tipo de recipiente que utilicemos: olla de barro, esmaltada, a presión… (más…)
Lentejas con amaranto
Ingredientes: Una taza de amaranto Media taza de lentejas Dos zanahorias Una cebolla Aceite de oliva virgen extra Tamari Sal marina Tres tazas de agua embotellada o filtrada Lavamos las lentejas en varias aguas y escurrimos en un colador. Las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada la noche…
El trigo sarraceno
El trigo sarraceno, también llamado alforfón, es una planta que se suele confundir con un cereal, por sus usos culinarios y por su nombre; pero en realidad pertenece a la familia de las poligonáceas, no a la de las gramíneas. Se considera un pseudocereal por su alto contenido en almidón,…
El amasake
El amasake, es un alimento tradicional de Japón, su aspecto y consistencia son los de una crema. Se obtiene por fermentación del arroz en presencia de koji. Su sabor es muy agradable y lo podemos usar como postre; es muy saludable porque sólo es arroz integral. Representa el primer estadío…
El Síndrome de Raynaud
Es un trastorno que afecta sobre todo a los capilares de las manos, se produce una espasticidad de los vasos y este hecho reduce el suministro de sangre al área afectada. (más…)
Albóndigas de tofu
Ingredientes: ½ paquete de tofu fresco Pan rallado bio 1 zanahoria rallada Perejil picado 1 cucharita de tamari 2 cucharadas de sésamo tostado Harina integral Aceite de oliva bio (más…)
Derivados de la soja V: El tofu
Continuación del post Derivados de la soja IV: La bebida de soja El tofu o "queso" de soja Igual que de la leche de vaca se obtiene el queso fresco, de la bebida de soja se obtiene el tofu, es como el requesón. Es rico en proteínas y pobre en…
Derivados de la soja IV: La bebida de soja
Continuación del post Derivados de la soja III: El Tempeh Hoy comenzamos una serie de alimentos transformados de la soja que no sufren fermentación. (más…)
