Alcachofas estofadas

Ingredientes:

Quitamos el tallo de las alcachofas y cortamos el tercio superior de las hojas, a continuación las ponemos en un bol con agua en la que hemos exprimido el zumo del limón. De este modo no se oxidan y no se ponen negras.

Ponemos en una cazuela el aceite y salteamos las alcachofas cortadas en cuatro durante unos minutos, a fuego vivo y con sal marina. A continuación añadimos agua filtrada o embotellada y lo llevamos a ebullición. Ponemos el fuego al mínimo y mantenemos la cocción unos treinta minutos aproximadamente, hasta que el agua se evapore.

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