Alergia por alimentos II

Continuación del post “Alergia por alimentos I”

Factores que influyen en la anormal permeabilidad de la mucosa intestinal:

  • Carencia de ácido cis-linoleico activo, es decir de ácidos grasos ω3. Son unos nutrientes esenciales que forman parte -de las membranas celulares. La leche materna es rica en ω3 y cubre de forma adecuada las necesidades del bebé. La leche de vaca maternizada es suplementada, pero ignoramos si el ácido linoleico que lleva es biológicamente activo o  está desnaturalizado en su forma trans.
  • El exceso de grasas saturadas en la dieta, impide la correcta absorción del ácido linoleico. (ω3)
  • La introducción demasiado temprana de alimentos que el bebé no puede digerir, por falta de maduración de los órganos digestivos: caseína, gluten, frutas crudas…

Factores que influyen  en el debilitamiento del sistema inmune:

  • Alto poder antigénico de las proteínas lácteas y en particular de la caseína, que al no metabolizarse correctamente, “irritan” a nuestro sistema inmunitario.
  • Alta concentración de productos químico-agroalimentarios, como nitratos, fosfatos, pesticidas….
  • Alta concentración de hormonas, antibióticos y otros medicamentos suministrados a las vacas.
  • Efecto de la manipulación de la leche: pasteurización, uperización esterilización…
  • Alta concentración de aditivos en forma de conservantes colorantes, antioxidantes… (Recordemos que el consumo anual de aditivos está entre 3 y 4 kg. / persona /año).
  • Consumo de carne de cerdo. A causa del contenido en histamina, es responsable de favorecer la puesta en marcha de procesos inflamatorios y urticariantes, como se ha observado en el laboratorio y en clínica tales como: apendicitis, colecistopatías, flebitis, flujo vaginal o leucorrea en las mujeres, abscesos y flemones, así como enfermedades cutáneas del tipo: eczemas, dermatitis, forunculosis, urticaria, neurodermatitis y otras dermatosis.

Muchas veces, la primera carne que damos al niño es jamón de York. No sabemos qué propaganda de los años 50 nos dejó la idea de que el jamón dulce es alimento para enfermos y para niños.

A esta lista añadiríamos el efecto de fuerte estimulación antigénica de las vacunaciones, los medicamentos, los contaminantes industriales…

Teniendo en cuenta que en la actualidad el amamantamiento ha decaído de una forma espectacular y que el consumo de productos lácteos está aumentando de una forma alarmante, entendemos que la incidencia de las alergias tanto alimenticias, respiratorias ó cutáneas, sea cada vez mayor.

Llegado a este punto consideraremos al alérgeno como “la gota que derrama el vaso”. De modo que aunque el paciente tolere bien la leche o sus derivados, si es alérgico a cualquier cosa: polen, níquel, ácaros… o a los frutos secos, las legumbres, los pescados… mi experiencia me permite afirmar que cuando se suprimen los productos lácteos y se hace una dieta regeneradora de la mucosa intestinal, las alergias desaparecen, o mejoran sensiblemente.

La dieta antialérgica

Debemos tomar alimentos naturales, es decir aquellos que se producen en la naturaleza, tanto en el reino animal como en el vegetal, pero sabiendo que los alimentos animales no deben ser nunca más del 15% del total ingerido en volumen.

Así, excluiremos de nuestra dieta los “comestibles”: todo aquello que es elaborado, manipulado y fabricado  para que pueda ser comido: embutidos, chocolate, caldos de verduras, croquetas congeladas…

Debemos tomar alimentos integrales, particularmente los cereales. Cuando se refinan los cereales se pierden la mayor parte de los nutrientes esenciales como son las vitaminas, los minerales y en el caso que nos ocupa, los ácidos grasos poliinsaturadas presentes en el germen.

El trigo sin ir más lejos está reputado de ser alergénico, pero ese trigo del que se habla es la harina refinada, desprovista de todos los elementos protectores.

Debemos consumir alimentos biológicos, porque además de tener una mayor concentración de nutrientes, están desprovistos de los peligrosos residuos de la química agroalimentaria (abonos, pesticidas…).

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    3 comentarios en “Alergia por alimentos II

    1. gracias Elena por tú valiosa información, tengo esofaguitis y no saben el origen tengo dos pequeños anillos y hay alimentos que al engullir se me atoran un poco en el esofago y tengo que beber agua¿ Podrías decirme posibles solucciones ?muchas gracias

      1. Para resolver el problema que me comentas, es necesaria una consulta presencial y una valoración concreta de tu caso. Pero independientemente de que decidas hacerla, se me ocurre escribir próximamente un post sobre la esofagitis. Explicaré como siempre acerca de la causa y las recomendaciones dietéticas generales. Un artículo no da para más. Mientras tanto sigue las recomendaciones del post del colon irritable. Un saludo.

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