Alubias blancas estofadas

Ingredientes:

Lavamos bien las alubias y las ponemos en remojo con agua embotellada o filtrada, la noche anterior.

Hacemos lo mismo con la tira de alga kombu, la lavamos y la ponemos en remojo con agua filtrada en un recipiente aparte.

Al día siguiente ponemos en una olla a presión las alubias de las que hemos descartado el agua del remojo, añadimos agua y el alga kombu troceada con su agua de remojo, ponemos el fuego al máximo hasta que comiencen a hervir. No añadimos sal a la cocción de las alubias ya que la endurece y por lo tanto alarga la cocción. Espumamos con la espumadera antes de cerrar la tapa. Cuando la válvula comience a dar vueltas ponemos a fuego medio unos treinta minutos.

Mientras lavamos y troceamos las verduras en daditos y las sofreímos en una sartén con el aceite y una pizca de sal marina.

Abrimos la olla a presión, añadimos el sofrito de las verduras, la sal marina y dejamos cocer 10 minutos más sin presión. Justo antes de retirarlas del fuego añadimos un chorrito de tamari. El resultado del plato debe ser más sazonado que soso.

Comparte esta entrada!

    Protección de datos de carácter personal: con el envío del comentario, el usuario admite haber leído y aceptado la información en materia de protección de datos de carácter personal que se incluye en el aviso legal existente en esta página, al que se accede a través de pestaña bajo ese título, Aviso legal, situada en la parte inferior de la página de inicio de este blog, y donde se informa de los titulares del blog, de las finalidades para las que se utilizarán los datos personales comunicados, así como la dirección para el ejercicio de los derechos reconocidos en el artículo 5 de la LOPD. Los datos marcados con asterisco, son de obligado cumplimiento para aceptar la publicación del comentario. Si tales datos no fuesen facilitados, el comentario enviado será eliminado sin proceder a su publicación.
    2 comentarios en “Alubias blancas estofadas

      1. Hola Marijose, cuando digo agua filtrada me refiero a la ósmosis inversa, que elimina los contaminantes que lleva el agua en suspensión y además los peores, que son los que están disueltos en el agua. Las jarras Brita solo eliminan lo que se queda en el filtro, lo disuelto pasa… Publicaré en el futuro sobre el tema. Un saludo.

    Deja un comentario

    Protección de datos de carácter personal: con el envío del comentario, el usuario admite haber leído y aceptado la información en materia de protección de datos de carácter personal que se incluye en el aviso legal existente en esta página, al que se accede a través de pestaña bajo ese título, Aviso legal, situada en la parte inferior de la página de inicio de este blog, y donde se informa de los titulares del blog, de las finalidades para las que se utilizarán los datos personales comunicados, así como la dirección para el ejercicio de los derechos reconocidos en el artículo 5 de la LOPD. Los datos marcados con asterisco, son de obligado cumplimiento para aceptar la publicación del comentario. Si tales datos no fuesen facilitados, el comentario enviado será eliminado sin proceder a su publicación. Los campos necesarios están marcados *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>