Alubias blancas estofadas

Ingredientes:

Lavamos bien las alubias y las ponemos en remojo con agua embotellada o filtrada, la noche anterior.

Hacemos lo mismo con la tira de alga kombu, la lavamos y la ponemos en remojo con agua filtrada en un recipiente aparte.

Al día siguiente ponemos en una olla a presión las alubias de las que hemos descartado el agua del remojo, añadimos agua y el alga kombu troceada con su agua de remojo, ponemos el fuego al máximo hasta que comiencen a hervir. No añadimos sal a la cocción de las alubias ya que la endurece y por lo tanto alarga la cocción. Espumamos con la espumadera antes de cerrar la tapa. Cuando la válvula comience a dar vueltas ponemos a fuego medio unos treinta minutos.

Mientras lavamos y troceamos las verduras en daditos y las sofreímos en una sartén con el aceite y una pizca de sal marina.

Abrimos la olla a presión, añadimos el sofrito de las verduras, la sal marina y dejamos cocer 10 minutos más sin presión. Justo antes de retirarlas del fuego añadimos un chorrito de tamari. El resultado del plato debe ser más sazonado que soso.

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    2 comentarios en “Alubias blancas estofadas

      1. Hola Marijose, cuando digo agua filtrada me refiero a la ósmosis inversa, que elimina los contaminantes que lleva el agua en suspensión y además los peores, que son los que están disueltos en el agua. Las jarras Brita solo eliminan lo que se queda en el filtro, lo disuelto pasa… Publicaré en el futuro sobre el tema. Un saludo.

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