Budín de mijo, calabaza y azukis

budindemijo

¿Quién ha dicho que las legumbres no son un plato de fiesta?  Hoy os he preparado un plato vegetariano para aquellos que no queréis tomar alimentos animales.  Se puede tomar como plato principal o como acompañamiento.

Para los más principiantes, recomiendo preparar este plato para vuestros invitados sin haberlo experimentado antes. Es importante controlar bien las texturas.

Ingredientes:

Preparamos las azukis según la receta base (remojar, cocer con alga kombu y sazonar con tamari), a continuación las pasamos por el pasapurés eliminando el caldo, para que nos quede una pasta espesa y reservamos.

Pelamos y lavamos la calabaza y la hervimos al vapor, cuando esté lista la pasamos por el pasapurés sin añadir nada de líquido, debe quedar una pasta espesa como la anterior.

Preparamos el mijo según la receta base (lavar bien el cereal, saltear la cebolla con aceite de oliva y sal marina, añadir el mijo…) y a continuación lo pasamos por el pasapurés y reservamos.

Utilizamos un molde de la forma que nos guste y colocamos una capa de azukis, sobre ella añadimos una capa de puré de calabaza y por último ponemos el mijo. El resultado es un plato muy vistoso, muy nutritivo y muy rico, que puede ser un plato fuerte en aquellos que no toman alimento animal. Se puede acompañar con una salsa a nuestro gusto, un poco de ensalada cruda con una vinagreta ligera o con unas verduras al vapor.

¡Buen provecho!

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    8 comentarios en “Budín de mijo, calabaza y azukis

      1. Hola Miriam, el budin se puede tomar del tiempo, lo que necesariamente no es frío, o se puede calentar un poco al baño María antes de sacarlo a la mesa. Los alimentos fríos, es decir recien sacados del frigorífico, al enfríar al estómgao no favorecen el proceso digestivo. Un saludo.

    1. Hola Elena, he elaborado el puding y a mi modesto entender quizás le faltan ingredientes porque me ha salido un poco insípido. Probaré en otra ocasión añadiendo a las azuquis, la calabaza y el mijo , especias o frutos secos o los elaboraré de otra manera poque la idea sí que me ha gustado. Un cordial saludo.

    2. Hola Elena,

      He intentado la receta pero he tenido problema con desmolde. ¿Podrías explicar un poco mejor cómo termina la receta? Es decir, lo que yo he hecho es poner los purés fríos, para que no se mezclen entre ellos y luego el mijo un poco húmedo para que compacte, pero al ir a desmoldar ha sido imposible. Lo metí al frigo para ver si así podía hacerlo pero nada, todo pegado y roto. Gracias

      1. Hola Ainhoa, la clave para que se desmolde está en que los tres ingredientes debes estar más “secos” que “húmedos” de esa manera no se mezclan aunque se vayan añadiendo en caliente. Puedes usar un molde de cristal previamente mojado con agua fría y no hace falta meterlo al frigo, se desmolda fácilmente cuando se da la vuelta.
        Si se te resiste, debes insistir hasta dar con la textura adecuada ya que cocinar requiere además de teoría, un poco de práctica.
        Un saludo

    3. Hola Elena, quisiera saber si de pronto tienes en tus planes subir un post sobre la falta de fuerza digestiva, es decir, cómo aumentarla y erradicar los sintomas que trae dicha falta de fuerza. Gracias

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