Recetas

Publico recetas con la finalidad de transmitir la alquimia de la cocina. El poder de transformación del agua, el fuego y la sal, así como los tipos de corte de las verduras y la combinación de los distintos grupos de alimentos, nos permiten transmutar los ingredientes de partida; no solo desde el punto de vista gustativo sensorial, sino desde el punto de vista energético, para aumentar la vitalidad, la resistencia, para la recuperación de la enfermedad… La cocina energética no solo nutre: vitaliza.

Decocción de achicoria: alternativa al café

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La achicoria ha sido una bebida tradicional a lo largo de la historia en aquellos países en los que, como en el nuestro, no crece la planta de café. En este sentido, tiene muchas ventajas sobre éste ya que no contiene cafeína. De hecho, como es altamente remineralizante tonifica sin excitar.

Catalogada como una planta medicinal, sus principios amargos estimulan la producción de bilis y su contenido en fibra ayuda al tránsito intestinal. Además, es altamente diurética pero sin afectar al sistema nervioso, como hace el café. De la misma manera, su contenido en inulina hace que sea adecuada para los diabéticos. ¿Te cambias a la achicoria?


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Postres: Crema de vainilla con bebida de arroz

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Un postre diferente, ligero y saludable. Para disfrutar sin sobrecargar nuestro organismo ni nuestra báscula. Está contraindicado solamente en los diabéticos.

Ingredientes:

Ponemos en un cazo la bebida de arroz, el kuzu y la sal. Lo llevamos a ebullición removiendo bien y cuando adquiere una consistencia cremosa, apagamos el fuego y añadimos la vainilla.

En la misma cazuela, cuando la crema todavía está caliente, añadimos la malta (endulzante) y el zumo de manzana, mezclando todo bien.

Lo servimos en copas individuales y lo dejamos enfriar antes de meterlo al frigorífico.