Cebada mediterránea

Hoy compartimos una receta primaveral para aprender a saborear este cereal tan refrescante.

Ingredientes:

  • Dos tazas de cebada mondada
  • Dos puerros
  • Ocho aceitunas negras
  • Dos hojitas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Agua filtrada o embotellada

Lavamos la cebada en varias aguas, la escurrimos bien en un colador y, a continuación, la tostamos en una sartén seca hasta que desprenda un agradable olor.

Hecho esto, ponemos una cazuela al fuego cuatro tazas de agua filtrada o embotellada, un poco de sal marina y el laurel. Cuando comience a hervir, añadimos las dos tazas de cebada y mantenemos la cocción con tapa durante 40 minutos a fuego suave.

Mientras se va cociendo, lavamos los puerros, los cortamos en anillas y los salteamos en la sartén unos minutos a fuego vivo. Cuando la cebada está a mitad de cocción, añadimos los puerros y las aceitunas, removemos cuidadosamente y dejamos terminar la cocción.

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