Crema de calabaza agridulce

Ingredientes:

Pelamos y troceamos la calabaza y la cebolla. Las ponemos a hervir con agua filtrada o embotellada y sal marina. Cocinamos a fuego suave durante veinte o treinta minutos para obtener un sabor dulzón. Pasado ese tiempo, pasamos la mezcla por el pasapurés.

Con la finalidad de obtener un sabor agridulce, añadimos una cucharilla de puré de umeboshi por taza de crema. A la hora de servir añadimos un poco de tomillo seco y unas pipas de calabaza que habremos tostado previamente a modo de decoración. Y para enriquecer aún más el palto tostamos una lámina de alga nori, la troceamos y la añadimos por encima ya en el plato.

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