Dieta normalizadora del intestino

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Dependiendo de la gravedad de la diarrea  comenzaremos por hacer la dieta al pié de la letra o elegiremos los diferentes menús según nuestras preferencias.

No es preciso que la sigamos durante una semana si los síntomas remiten, la duración estará en función de la necesidad.

Desayunos

Crema de arroz con kuzu

Usaremos siempre arroz integral biológico redondo. Lavamos una taza de arroz en varias aguas, lo escurrimos en un colador y así como está, húmedo, lo ponemos en una sartén a tostar, removiendo con una cuchara de madera hasta que se seque y esté ligeramente dorado. Desprende un agradable olor. A continuación ponemos el arroz a hervir con 8 partes de agua filtrada o embotellada en una olla a presión. Añadimos un poco de sal marina, cerramos la olla y cuando comienza la ebullición bajamos el fuego al mínimo y mantenemos la cocción unas dos horas. Cuando la olla se ha enfriado la abrimos y pasamos el contenido por un pasapurés, (si ha quedado muy espeso, se puede añadir un poco de agua). Diluimos en media tacita de agua fría una cucharilla de kuzu, la mezclamos con la crema de arroz y calentamos removiendo para que espese. Servimos la crema con un poco de gomasio espolvoreado o unas semillas de girasol tostadas y ligeramente molidas. Ocasionalmente podemos aderezar con unas gotas de tamari. (Este plato se puede preparar con antelación para varios días).

Almuerzos y meriendas

Té + kuzu + umeboshi

Preparamos té kukicha y lo dejaremos enfriar. Solo cuando el té esté frío disolvemos una cucharita de kuzu por taza. (Por eso puede estar bien tener el té previamente hecho). Añadimos una cucharadita de puré de umeboshi y la desleímos con ayuda de un colador, hasta que esté bien deshecha la pasta. A continuación calentamos removiendo hasta que la mezcla hierva y cambie de color. Quedará una consistencia  como la de una sopa salada un poco espesa.

Comidas y cenas

Crema de arroz con miso

Usaremos siempre arroz integral biológico redondo. Lavamos una taza de arroz en varias aguas, lo escurrimos en un colador y así como está, húmedo, lo ponemos en una sartén a tostar removiendo con una cuchara de madera hasta que se seque y esté ligeramente dorado. Desprende un agradable olor. A continuación ponemos el arroz a hervir con 8 partes de agua filtrada o embotellada en una olla a presión. Añadimos un poco de sal marina, cerramos la olla y cuando comienza la ebullición bajamos el fuego al mínimo y mantenemos la cocción unas dos horas. Cuando la olla se ha enfriado la abrimos y pasamos el contenido por un pasapurés, (si ha quedado muy espeso, se puede añadir un poco de agua). Diluimos una cucharilla de miso de arroz en media tacita de agua y lo añadimos a la crema. Servimos la crema con un poco de gomasio espolvoreado o unas semillas de girasol tostadas y ligeramente molidas. Ocasionalmente podemos aderezar con unas gotas de tamari. (Este plato se puede preparar con antelación para varios días).

Arroz integral con zanahoria 

Lavamos bien el arroz integral en varias aguas y lo escurrimos en un colador. Lo tostamos en una sartén en seco hasta que quede ligeramente dorado. Lo ponemos a cocer en una olla a presión con 1,5 partes de agua filtrada o embotellada por cada parte de arroz y un poco de sal marina. Cuando la válvula empieza a dar vueltas, bajamos el fuego al mínimo. Mantenemos la cocción durante 45 minutos y dejamos reposar durante 15 minutos. Mientras se cuece el arroz, lavamos y troceamos zanahoria en daditos. Salteamos la verdura con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal marina en una sartén. Mantenemos el fuego vivo durante unos minutos y removemos para que no se queme. Antes de apagar el fuego, condimentamos con unas gotitas de tamari. Finalmente mezclamos el arroz y las verduras y lo dejamos a fuego suave unos minutos para que se mezclen los sabores.

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    7 comentarios en “Dieta normalizadora del intestino

    1. Buenas! Varias dudas:
      El arroz integral al tener mas fibra, puede que con diarrea se agrave el cuadro clínico?
      Recomiendas ingerir algun tipo de proteina, como recomiendan los pediatras?
      Que opinas de suplementar con probióticos para ayudar a regenerar la flora intestinal.
      Muchas gracias!

      1. Hola Dolo, en primer lugar decir que unas recomendaciones generales nunca sustituyen a una consulta y menos en un caso con un agravamiento clínico. Quiero decir con esto que en un caso grave, la solución no está nunca en un artículo, aunque sea bueno ya que siempre es general.
        Por supuesto que el arroz integral cocinado como indico y en forma de crema, no irrita al intestino sino que lo normaliza. Claro que se debe y/o puede introducir algo de proteína, pero unos días después, yo no he incluído esas recetas, porque insisto, algo que se escribe para informar, nunca debe ser más que unas recomendaciones generales, por otra parte la proteína animal favorece la flora de putrefacción… por eso en la entradilla al post en fecebook, explico que la duración de la dieta está en función del cuadro clinico.
        Los probióticos están en el miso y en el puré de umeboshi que son fermentados lácticos no pasteurizados. No obstante en cada caso se pueden añadir probióticos en forma de cápsulas. Como haces alusión a la pediatría, decirte que con los niños según la edad seríamos aún más cuidadosos… Un saludo.

    2. Hola Elena, felicitarte por tu blog. Estoy empezando con la macrobiótica y la información que compartes. Tengo idea de pedir cita para una consulta contigo, lo haré en breve. Pero quería preguntarte a raíz de esta entrada sobre el intestino. En ella parece que lo enfocas hace problema de diarrea, yo precisamente tengo el problema contrario, estreñimiento, pero sin embargo en alguna información sobre macrobiótica he visto que para el estreñimiento se recomienda la receta de: te kukicha + kuzu + umeboshi. La misma que aparece en esta entrada como recomendada para la diarrea. Quería saber tu opinión de aplicar esta receta al estreñimiento y si la recomiendas. Gracias y un saludo. Yosune

      1. Hola Iosune, el té con kuzu y umeboshi, está indicado siempre que hay una condición yin. En unos casos esa condición se manifiesta como diarrea, pero en otros, como estreñimiento. Por eso el preparado puede estar indicado en los dos casos. Un saludo

    3. Hola Elena, lo que indicas en el post, ¿podría aplicarse siempre que se tengan molestias estomacales o de digestión? Cómo cuando vas al médico y te dice, eso es gastroenteritis, o será algún virus…Para normalizarla, digo, la digestión o las molestias… Muchas gracias

      1. Hola Alicia, efectivamente, la dieta la llamamos normalizadora del intestino porque ayuda a que la función digestiva se normalice en casos de diarreas, cólicos…
        Un saludo

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