Dieta vegetariana y Salud

Más allá de las corrrientes que defienden no comer carne por respeto a los animales, hoy profundizamos en un tema que despierta mucho interés: si la dieta vegetariana es saludable.

Cada día más personas que acuden a mi consulta, alumnos, seguidores de las redes… me preguntan sobre la dieta vegetariana: si es saludable, si puede tener carencias o si por el contrario tiene ventajas.

Los dietistas clásicos alertan sobre las posibles carencias nutricionales, y por otro lado muchas corrientes filosófico-espirituales afirman que una alimentación exenta de alimentos animales favorece la evolución espiritual y el tener el cuerpo «limpio», sin entrar en otras consideraciones como son las de no sacrificar animales para alimentarnos.

Ateniéndonos a la composición química de los alimentos, podemos afirmar que en el reino vegetal existen los mismos nutrientes que en el reino animal, luego sería posible alimentarse exclusivamente de alimentos de calidad vegetal, sin tener problemas de salud.

Luego en términos teóricos afirmaríamos que consumiendo sólo alimentos vegetales podemos obtener los nutrientes necesarios para estar en salud, aunque para ello deberíamos tener una información precisa sobre cómo combinar los diferentes alimentos, de modo que no se produzcan carencias, sobre todo en lo que concierne a las proteínas.

Del mismo modo, aquellos que «comen de todo» también deberían saber acerca de lo que es necesario tomar regularmente para estar en salud, ya que tanto un exceso de proteínas animales como un exceso de frutas pueden alterar ese delicado equilibrio que llamamos salud.

Cuando llevamos el consejo nutricional a la práctica y queremos orientar a una persona concreta debemos contemplar unos aspectos muy importantes como son su constitución (herencia genética), la condición que tiene en ese momento (deficiencia o exceso), el sexo y  la actividad que realiza (física o intelectual). Todos estos aspectos nos van a permitir saber si es adecuada o no la inclusión de alimentos de calidad animal en su dieta y por cuánto tiempo.

Del mismo modo, debemos contemplar que los alimentos, además de tener nutrientes, tienen energía, y que los de calidad animal son constructores y calentadores frente a los vegetales que son desintegradores y enfriadores.

Teniendo en cuenta todas estas consideraciones, para no poner en peligro la salud, la inclusión o no de alimentos animales en la dieta depende además de: la herencia genética que viene determinada por las últimas siete generaciones de antepasados, la alimentación en la vida intrauterina, en la primera infancia y situación actual.

Los estudios de anatomía comparada del aparato digestivo en el reino animal nos permiten afirmar que el ser humano es omnívoro, y aunque su dieta debería ser básicamente vegetariana no tiene porqué serlo exclusivamente, como acontece en el caso de los animales herbívoros.

Actualmente hay muchas personas que alardean de no comer carne como algo saludable y sin embargo fuman, además de tomar cantidades ingentes de bollería, dulces y refrescos. Por eso la cuestión no reside en comer carne o no sino en alimentarse según las necesidades y siempre dando prioridad a la salud.

ESC para cerrar

error: Contenido protegido.