Ensalada de hizikis con endivias

Ingredientes:

 Aliño:

Lavamos las algas en abundante agua y las escurrimos en un colador. Las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada al menos una hora. A continuación las hervimos a fuego medio hasta que se evapore el agua del remojo. Así preservamos todo el contenido mineral.

A continuación pelamos y rallamos las zanahorias, las amasamos con un poco de sal y las ponemos en una prensa de verduras una media hora.  Mientras lavamos las endivias y separamos las hojas.

Preparamos el aliño mezclando bien el aceite, el vinagre, la miel y el jengibre, trabajamos la mezcla en el mortero.

Disponemos las endivias en una fuente redonda, ponemos sobre cada hoja un poco de zanahoria rallada y encima un poco de alga hiziki hervida. Añadimos el aliño por encima cinco minutos antes de servir.

 

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