Ensalada de Trigo Sarraceno con salsa de Tahín

trigo sarracenoIngredientes:

Lavamos el trigo sarraceno en varias aguas y lo cocinamos con agua filtrada o embotellada y una pizca de sal a fuego lento y tapado 20 min. Lo dejamos enfriar para su uso posterior.
Cortamos el tofu en dados y lo salteamos en una sartén con el aceite de sésamo y un poco de sal marina un par de minutos, luego añadimos un poco de tamari y mantenemos el fuego unos minutos más, hasta que el tofu quede ligeramente dorado.
Hervimos el maíz unos minutos si es fresco, si es conserva lo utilizamos directamente.
En una ensaladera ponemos los tomates a rodajas, la lechuga troceada, el maíz, el trigo sarraceno y el tofu. Lo mezclamos todo bien.
Agregamos la salsa hecha con la mezcla del tahín y el limón y mezclamos para que el aliño se reparta uniformemente. Decoramos con las semillas de sésamo y el perejil picado.

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