Fusilli de centeno con setas

El centeno es un cereal excelente tanto para el corazón como para los vasos sanguíneos y es comúnmente utilizado en forma de pan. Hoy te lo presentamos en forma  nueva y ligera, la pasta. Para los no iniciados es una manera fácil de utilización de este preciado alimento.

Ingredientes:

Ponemos en remojo seis hongos shitake durante media hora. Hervimos la pasta con agua y sal durante 10-15 minutos, luego la escurrimos en un colador y la pasamos por agua fría para que no se pegue. Reservamos el caldo de la  cocción para una sopa u otro uso.

Cortamos las zanahorias en palitos como cerillas, los puerros en rodajas finas y  salteamos todo en una sartén con aceite y sal durante unos minutos.

A continuación añadimos las setas troceadas, las cebolletas en medias lunas y un poco de tomillo.

Mientras las verduras se van pochando diluimos el kuzu en una tacita de agua fría y lo añadimos a la sartén junto con el tamari. Llevamos la mezcla a ebullición y mantenemos el fuego bajo durante 5 minutos.

Disponemos la pasta en una fuente y echamos la salsa por encima, justo antes de servir.

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