Los aceites: tipos y cualidades II

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Los más interesantes y prácticos son los que describo a continuación, aunque existen muchos más: tantos como semillas y frutos secos.

Continuación del post: Los aceites: tipos y cualidades I

 Aceite de oliva

En nuestra cultura, es el aceite por antonomasia: disminuye los niveles del colesterol malo LDL, ayuda a reducir la hipertensión, mejora la función digestiva, previene el estreñimiento, favorece la absorción del calcio, etc.

 Aceite de sésamo

Ayuda, igual que el de oliva, a prevenir la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares como la trombosis, embolias, ictus, derrames… pero está especialmente indicado en casos de insomnio, ansiedad, nerviosismo y estrés.

Muy recomendable para reforzar la memoria. También es un gran aliado en la menopausia, como alternativa a los preparados hormonales, pero sin los temidos efectos adversos de estos medicamentos.

Aceite de semillas de calabaza

Especialmente indicado cuando hay desmineralización, problemas de cabello, uñas y caries dentales. Eficaz para ayudar a expulsar la parásitos intestinales, (lombrices). Mejora el funcionamiento de la próstata y aumenta la vitalidad sexual, además de ayudar en los problemas urinarios como la cistitis. Es por tanto un buen aliado del aparato genitourinario.

Aceite de semillas de girasol

Ayuda a mantener limpias nuestras arterias y es un antioxidante importante. Muy interesante, junto con el de sésamo, en afecciones del sistema nervioso como la esclerosis múltiple y el Alzheimer.

Aceite de semillas de lino

Tiene el mejor equilibrio de grasas omega 3 y omega 6, por lo que es el modulador de la inflamación, del dolor, de la presión arterial, de la función cardiaca, de la función renal, de la agregación de las plaquetas, de la síntesis de hormonas. etc. Ayuda a prevenir las hemorragias uterinas y, al igual que el aceite de sésamo, es un buen recurso en la menopausia.

Aceite de germen de trigo

Es el aceite antienvejecimiento por excelencia, hay quien le llama incluso el aceite de la belleza. Es más que un cosmético para la piel, previene la formación de estrías, regula la producción de caspa… Al ser muy rico en vitamina E, está indicado también en casos de infertilidad.

Todos contribuyen de una u otra manera a mejorar nuestra salud: os invito a utilizarlos con moderación, teniendo en cuenta que las necesidades diarias de ácidos grasos son pequeñas. El de sésamo y el de oliva, para cocinar, y el resto, en crudo.

 

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    15 comentarios en “Los aceites: tipos y cualidades II

    1. Hola,
      Primero, agradecerte que compartas tus conocimientos con el resto.
      Que nos puedes comentar sobre el aceite de coco. Me lo han recomendado en vez del aceite de girasol para freír.
      Según tengo entendido el aceite de Oliva es mejor usarlo en crudo.
      Y una duda, par que clase de cocina se puede usar el aceite de sésamo.
      Nos podrías aclarar dado cara el calor que soporta cada uno de ellos cual es el mejor para cada cosa.

      Muchas gracias,

      1. Hola Margarita, la información que tienes es errónea y confusa. Los aceites soportan más temeperatura cuanto menos insaturados son, o lo que es lo mismo se desnaturalizan antes con el calor los aceites más insaturados. Eso se determina mediante un parámetro que es el índice de yodo. En mis escritos, como son trabajos de divulgación no entro en temas áridos de química como habrás observado…
        En el post ya digo que hay muchos más aceites que los que describo. La finalidad es dar una información práctica, saludable y sencilla.
        Aunque el aceite de coco, soporte más de 240ºC de temperatura por su bajo índice de yodo (es una grasa saturada), te pregunto: ¿para que preparación culinaria necesitas esa temperatura?.
        Si un fuego fuerte quema y un fuego suave cocina, valoraremos cuanto vamos a freir, ya que con el aceite se consiguen temperaturas por encima de 100ª que es el punto de ebullición del agua.
        Todos los aceites que describo se pueden tomar crudos, solo que el de oliva y el de sésamo son los que mejor toleran la fruitura.

    2. Hola Elena!Me quedó claro esta infomación,pero me gustaría saber si esas propiedades que se están comentando sobr
      e el aceite de coco (antibacteriano,antifúngido,que aumenta el colesterol bueno y un largo etc de bebeficios,son del todo ciertas..Perdona mi insistencia.

      1. Hola Mariluz, desde hace un tiempo todos los comentarios que me piden información concreta sobre algo, los respondo en facebook directamente o en el blog.
        Esto me permite desarrollar más la respuesta y mi trabajo sirve además al resto de seguidores.
        Tomo nota de tu petición. Un afectuoso saludo.
        Elena Corrales

      1. Estimada Gabriela,
        Gracias por contactarme y escribirme sobre tus inquietudes. Precisamente el aceite de ajonjolí es el aceite de sésamo del que hablo en el artículo. Como digo en el párrafo final del escrito es adecuado para cocinar. Un afectuoso saludo

    3. Hola, Elena, muchas gracias por este blog que tanto nos ayuda. Veo que en esta entrada no mencionas el aceite de ONAGRA. Muchas mujeres lo toman hoy en día para regular los ciclos menstruales y para la menopausia, así como para favorecer la concepción. Pero he oído también que puede ser causante de quistes benignos en el pecho y los ovarios, quizá por la alteración hormonal que produce. Conozco varias mujeres que están dudosas con este tema y ayudaría mucho si nos contestaras. Sé que el aceite de linaza también es un regulador hormonal, pero me llama la atención que menciones ese y no el de onagra, cuando el de onagra lo están comercializando ya en supermercados convencionales como Mercadona (aunque no es biológico). En fin, creo que esta entrada quedaría muy completa si incluyeras este aceite del que tanto se habla hoy. Esperamos tu respuesta y muchísimas gracias de antemano. Saludos.

      1. Estimada Daniela,
        Gracias por contactarme y escribirme sobre tus inquietudes. Agradezco que compartas conmigo tu experiencia personal. Ya explico en el post que hay tantos aceites como semilllas y que sólo escribo sobre los más interesantes.
        No obstante estoy programando las próximas publicaciones de mi blog y de facebook, y es algo sobre lo que escribiré a petición tuya. En tu caso, la inquietud que planteas, la contestaré desde mi blog/facebook en las próximas semanas.
        Blog:
        http://www.elenacorrales.com/blog.
        Facebook:
        https://www.facebook.com/Elena-Corrales-Nutrici%C3%B3n-y-Salud-378783615543015/

        Un afectuoso saludo

    4. Hola de nuevo, Elena.
      Me surge una duda sobre el aceite de linaza, rico en omega 3. Cuando hablas de una dosis prudente, ¿a qué te refieres? Sería mucho una cucharadita pequeña diaria, por ejemplo, con una tostada? ¿La dosis no estaría en función de la dieta que uno siga? (Por ejemplo si uno toma nueces, que también tienen omega 3, o pescado azul). Un exceso de este aceite, y de omega 3 (en la dieta en general), ¿podría ser perjudicial para la salud?
      ¿Masticar las semillitas de lino es igualmente efectivo?
      Gracias de nuevo y un saludo.

      1. Buenos días Daniela,
        Como os comento en el post, todos los aceites contribuyen de una u otra manera a mejorar nuestra salud: os invito a utilizarlos con moderación, teniendo en cuenta que las necesidades diarias de ácidos grasos son pequeñas. El de sésamo y el de oliva, para cocinar, y el resto, en crudo.
        Lamento no poder contestar con precisión y rigor lo que me preguntas. A todos mis pacientes que vienen a consulta, les recomiendo la dosis en función de sus necesidades y la dieta correspondiente.
        La finalidad de lo que publico en el blog es daros información general sobre temas de nutrición y salud. Sin embargo, los temas personales los tratamos exclusivamente en la consulta. Al igual que tú, ni creo, ni debo daros recetas que valgan para todos.
        Un afectuoso saludo

    5. Hola Elena;
      Muchas gracias por tu publicación, la mitad de los días desayuno tostadas de pan de espelta con aceite y gomasio, y busco otros aceites para ir alternando con el de oliva.
      De modo que, aparte del aceite de oliva, ¿Puedes recomendar algún otro que, por su buen sabor, vaya bien en este tipo de desayuno?.
      Gracias.

      1. Estimado José Miguel,
        Precisamente el post habla de todos aquellos acietes que pueden sustituir al de oliva. Como todo en la vida, en cualquier caso, es cuestión de sabores y preferencias. Te invito a que experimentes.
        Un afectuoso saludo

    6. Muchas gracias, Elena. Claro, tenía que haber imaginado tu respuesta, cada caso es un mundo!!! Entiendo que no puedas precisarlo más. De todas maneras, muchas gracias por tu tiempo.
      Un saludo.

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