Los tres tipos de desayuno

 

El desayuno es considerado de muy diferente manera según de qué país estemos hablando. Vamos a ver que el desayuno en cada lugar tiene que ver con dos cuestiones fundamentales, lo contundente que haya sido la cena y con la hora a la que se acostumbra a cenar.
En el norte de Europa y en los países anglosajones donde se cena temprano, los desayunos son una comida completa, donde es frecuente tomar huevos y carne. Contrariamente en el mediterráneo y en los países latinos donde se acostumbra a cenar más tarde, muchas veces el desayuno se limita a un café.

Os proponemos tres alternativas saludables frente a los “típicos” desayunos.

Desayuno beber y untar

Es el más común en nuestro país. Como alternativa al café con leche con tostadas proponemos un café de cereales o un té (kukicha, hojicha, mú) con unas rebanadas de pan integral de levadura madre o tortas de cereales acompañadas de aceite de primera presión (oliva, sésamo, semillas) o crema de frutos secos (almendras, cacahuetes, tahín). Ocasionalmente podemos utilizar una confitura sin azúcar.
Debemos evitar el exceso de azúcares rápidos que aunque nos dan una energía instantánea, producen hipoglucemia a media mañana.

Desayuno de cereales típico

Frente a los cereales azucarados de los supermercados, podemos tomar un muesli ya preparado o unos copos de avena a los que podemos añadir algunos frutos secos o semillas, siempre utilizando ingredientes ecológicos de primera calidad. Como alternativa a la leche de vaca podemos elegir entre una gran variedad de bebidas vegetales.
Seremos moderados en el consumo de grasas aunque sean vegetales de buena calidad, debemos tomar siete veces más hidratos de carbono que grasas. No mezclaremos los cereales con frutas ácidas crudas.

Desayuno comida

Las personas que se levantan muy pronto y que realizan un trabajo físico importante acostumbran a desayunar alimentos contundentes y salados como huevos con jamón… Nosotros proponemos como alternativa una sopa de miso acompañada de  pan integral o un buen plato de cereales con verduras o restos de la noche anterior. Hablamos de platos como los que tomamos en la comida o en la cena.
No tomaremos alimentos demasiado salados porque como tienen un efecto contractivo interferirán con el dinamismo y la movilidad que necesitamos para encarar el día.

Los desayunos salados son más recomendables cuando nuestra salud está comprometida, tanto si tenemos una enfermedad crónica como si estamos solamente cansados o con estrés.

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    17 comentarios en “Los tres tipos de desayuno

    1. Hola Elena, tus artículos son muy interesantes, me ayudan mucho para seguir con la macrobiótica que conocí gracias a tí.

      Muchas gracias.

      Marian

    2. ¡Cuánto cambiarían el estado de ánimo, el rendimiento y los resultados en el aprendizaje de los alumnos, si fuesen a la escuela bien desayunados cada mañana! Qué poca importancia se le da al hecho de que “un coche sin gasolina no anda”.
      Aunque se haga algún comentario al respecto desde el profesorado, la atención por parte de muchos padres es nula. Las consecuencias las pagamos todos, no solo los chavales.

    3. Querida Elena,
      Suelo tomar a diario el primer desayuno que describes, café de cereales y tostadas con aceite de oliva virgen. Sin embargo, tengo la duda después de leer un artículo tuyo reciente, de que no sea recomendable tomar el aceite virgen a diario. ¿Me lo puedes aclarar por favor?
      Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos y tu experiencia. Me siento afortunada de poder recibirlos.
      Un afectuoso saludo.

      1. Hola Rosa, en la píldora de “La cantidad cambia la calidad” de facebbok, yo no digo que no es saludable tomar aceite virgen todos los días. Explico que la cantidad de grasas debe ser moderada, tanto de aceite como de semillas, aunque sea todo bio. Necesitamos siete veces más hidratos de carbono que de grasas, por lo que la cantidad de grasa (aceite, semillas), debe ser poca y más aún si hacemos un trabajo sedentario. Un saludo.

    4. Hola Elena:
      Yo no me atrevía a recomendar mucho el desayuno dulce, (aunque tengan buena salud) pero después de tu explicación ya me atreveré un poco más…
      A muchas personas les cuesta mucho aceptar el cambio de desayuno, aunque con el resto de comidas se vayan “atreviendo” poco a poco.
      Gracias otra vez por compartir tu sabiduria y experiencia.
      Un fuerte abrazo

      1. Hola Teresa, lo importante es saberte poner en el lugar del otro, en su nivel de conciencia. Cada uno tiene que hacer su proceso y no podemos “hacer llegar antes de ir” a las personas que nos piden consejo. A veces lo idóneo es el desayuno salado, pero como “lo mejor es enemigo de lo bueno”, es necesario ser flexible… Un abrazo.

    5. Buenos días Dra. Corrales,
      Muchas gracias por la información que nos aporta.
      No he acabado de entender lo que comenta en el último párrafo de este artículo:
      “Los desayunos salados son más recomendables cuando nuestra salud está comprometida, tanto si tenemos una enfermedad crónica como si estamos solamente cansados o con estrés”.
      Añado, que yo estoy diagnosticada de fibromialgia y fatiga crónica
      Muchas gracias

      1. Hola Elisa, lo que digo es que siempre que no estemos en plena salud, tanto si tenemos una enfermedad grave, como si es leve, los desayunos salados son más adecuados. Un saludo.

    6. Hola Elena,
      Te quería preguntar acerca de desayunar fruta cocida con agar …¿tomarlo en el desayuno está bien o mejor en otro momento? Te lo pregunto porque la fruta no está dentro de estas sugerencias.

      Un saludo y gracias por tu blog

      1. Hola Ana, las frutas a pesar de la popularidad de la que gozan son alimentos enfriadores y contienen azúcares rápidos.
        Los hidratos de carbono deben ser de absorción lenta. Los cereales son mucho más equilibradores.
        Las frutas serían alimentos de consumo ocasional.
        Un saluo

    7. Hola Elena. Sobre los cereales para el desayuno ¿mejor integrales?. Yo en lugar del azucar empleo miel, no se si es lo óptimo o es mejor emplear por ejemplo la stevia… Muchas gracias por su ayuda.

    8. Hola Elena, para desayunar me preparo una crema de arroz integral, la cocino con bastante agua y la suelo condimentar con un poco de sal marina.
      ¿Qué más le podría añadir para darle más sabor?
      Gracias

    9. Hola Elena, cuando dices desayuno-comida, ¿podríamos incluir a nuestra buena proporcion de cereales, un poco de verduras y un poco de legumbres? Claro está los que nos levantamos temprano me refiero.
      Gracias

      1. Hola Cristian, no se cómo son las comidas tradicionales en Medellín, en mi país los hombres que hacen trabajo duro, desayunan platos salados tipo comida de siempre.
        En la descripción que hago en el post, precisamente lo que quiero decir es que dependiendo de cada persona o de cada situación se pueden hacer diferentes tipos de desayuno.
        Valora siempre cualquier escrito como un guión para adaptarlo a tus necesidades, nunca como una norma.
        Un afectuoso saludo

    10. Elena, en el “desayuno comida” del que hablas, que tiene su porción de cereales y verduras, ¿también se le puede agregar proteínas en forma de legumbres?

      1. Hola Andrés, efectivamente las proteínas pueden estar incluídas en cualquiera de las comidas del día. La idea de tomar hidratos de carbono en el desayuno tiene que ver con su función energética y con que deben ser los nutrientes más abundantes en el menú diario.
        Un saludo

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