Mezcla de semillas: un condimento saludable

Hoy comparto con vosotros una receta que, no por sencilla, debamos considerar menos interesante. Los condimentos en la comida, además de realzar el sabor de los platos, nos permiten aportar nutrientes muchas veces esenciales para el mantenimiento de nuestra salud.

Ingredientes:

Lavamos cada tipo de semilla por separado en un colador y las escurrimos bien. Una vez estén todas limpias procedemos a tostarlas.

Las reglas para tostar cualquier semilla son siempre las mismas: cubrir el fondo de una sartén seca con las semillas, de tal manera que todas reciban el mismo calor. Si ponemos mucha cantidad cada vez, unas resultarán crudas y otras quemadas.

Empezaremos por las semillas de sésamo. Las tostamos ligeramente removiendo bien hasta que desprendan un agradable olor. Como durante el tueste de las semillas éstas saltan, es recomendable disponer de una tapa anti salpicaduras de rejilla.

Una vez hayamos tostado las primeras procedemos del mismo modo con el resto: girasol, calabaza y lino.

Cuando estén todas tostadas las depositamos en un suribachi (mortero dentado)  y las molemos, girando la mano del mortero en el sentido de las agujas del reloj, hasta conseguir que estén trituradas tres cuartas partes de las semillas.

El resultado es una mezcla sabrosa y olorosa, con textura crujiente, que podemos guardar en un recipiente hermético preferentemente de cristal. ¡Así de fácil!. Ya está lista nuestra mezcla de semillas  para poder condimentar platos de cereales, verduras, etc., una o dos veces al día.

Precisamente, al tratarse de un condimento, no es necesario tomar más de una cucharadita cada vez.

¡Buen provecho!

Nota:

La tapa anti salpicaduras de rejilla se vende en las ferreterías y/o tiendas de menaje.

Comparte esta entrada!

    Protección de datos de carácter personal: con el envío del comentario, el usuario admite haber leído y aceptado la información en materia de protección de datos de carácter personal que se incluye en el aviso legal existente en esta página, al que se accede a través de pestaña bajo ese título, Aviso legal, situada en la parte inferior de la página de inicio de este blog, y donde se informa de los titulares del blog, de las finalidades para las que se utilizarán los datos personales comunicados, así como la dirección para el ejercicio de los derechos reconocidos en el artículo 5 de la LOPD. Los datos marcados con asterisco, son de obligado cumplimiento para aceptar la publicación del comentario. Si tales datos no fuesen facilitados, el comentario enviado será eliminado sin proceder a su publicación.
    6 comentarios en “Mezcla de semillas: un condimento saludable

    1. Hola Elena, a los pacientes oncológicos nos interesan sobre todo las semillas de lino, tengo entendido, ¿sería conveniente consumir dos cucharadas al menos de semillas de lino al día?
      He visto en el herbolario semillas de lino germinadas que ya vienen molidas. ¿Que opina de este producto ?
      Un saludo.

      1. Hola María te remito al enlace de mi ponencia “Nutrición y enfermedades crónicas” donde explico las pautas nutricionales en el cáncer. Un saludo.

    2. ¡Hola Elena!

      Muchas gracias por compartir con nosotros todos tus conocimientos, realizas una excelente labor.
      Respecto al molido de las semillas ¿se puede utilizar un molinillo eléctrico? Y una vez molidas, ¿cuánto tiempo aguantan en un bote de cristal hermético? ¿Se pueden introducir en nevera o congelador?

      De nuevo, gracias Elena y un abrazo muy fuerte

      1. Hola Silvia,
        Sois muchos los fans y seguidores que, cada día, compartís conmigo vuestras dudas e inquietudes en torno a cómo cocinar o preparar los alimentos. Me encantaría poderos contestar a todos personalmente pero, para ello, ¡el día tendría que tener más horas!
        Desde que convertí mi gran pasión, la nutrición y la salud, en mi profesión, los pacientes, lectores del blog, seguidores en redes sociales y todo aquél con una curiosidad por vivir una vida más plena a través de la alimentación, habéis sido la gran fuente de inspiración que me impulsa a aprender y mejorar cada día.
        Te invito a que, en tu caso, leas todas las informaciones publicadas hasta la fecha en mi blog que tienen que ver con la conservación de los alimentos. http://www.elenacorrales.com/blogelenacorrales/la-conservacion-de-los-alimentos-la-refrigeracion-y-la-congelacion/
        No obstante, tomo nota de tu comentario para preparar un artículo en fechas futuras sobre la importancia de la manipulación de los alimentos.
        Gracias por tu aportación.
        Un afectuoso saludo

    3. Hola Elena,
      ciertamente no caliento las semillas porque pienso que así altero sus propiedades, ¿Qué opinas de ello?
      Mil gracias.
      Séfora

      1. Hola Sefora,
        Gracias por contactarme y escribirme sobre tus inquietudes. Mi experiencia tanto personal como profesional avalan el tueste de las semillas.
        Te invito a que, en tu caso, leas todas las informaciones publicadas hasta la fecha en mi blog que tienen que ver con el poder de transformación del fuego.
        http://www.elenacorrales.com/blogelenacorrales/las-formas-de-coccion-transforman-los-alimentos-i/
        No obstante, tomo nota de tu comentario para preparar un artículo en fechas futuras sobre el efecto beneficioso de tostar la semillas.
        Gracias por tu aportación.
        Un afectuoso saludo

    Deja un comentario

    Protección de datos de carácter personal: con el envío del comentario, el usuario admite haber leído y aceptado la información en materia de protección de datos de carácter personal que se incluye en el aviso legal existente en esta página, al que se accede a través de pestaña bajo ese título, Aviso legal, situada en la parte inferior de la página de inicio de este blog, y donde se informa de los titulares del blog, de las finalidades para las que se utilizarán los datos personales comunicados, así como la dirección para el ejercicio de los derechos reconocidos en el artículo 5 de la LOPD. Los datos marcados con asterisco, son de obligado cumplimiento para aceptar la publicación del comentario. Si tales datos no fuesen facilitados, el comentario enviado será eliminado sin proceder a su publicación. Los campos necesarios están marcados *

    Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>