La harina de algarroba

 

 

harina algarroba

Se conoce como algarroba al fruto del algarrobo que es un árbol originario del mediterráneo oriental, la Ceratonia siliqua.


Los frutos son unas vainas de color marrón oscuro que contienen semillas en su interior rodeadas de una pulpa gomosa y dulzona. Ha sido un alimento tradicional sobre todo para el ganado y en la actualidad la industria farmacéutica utiliza sus semillas, porque al ser ricas en mucílagos modulan la inflamación de las mucosas tanto digestivas como inflamatorias. Tienen un alto contenido en azúcares naturales (fructosa, glucosa y sacarosa).

Recientemente sus semillas se muelen y se usan como sustituto del chocolate y del cacao. Las semillas estarían en la categoría de los frutos secos. El “chocolate” de algarroba es una buena alternativa al cacao ya que es muchísimo más bajo en grasas (sólo el 3%) frente a un 40% del cacao. Además no tiene teobromina, ni ácido oxálico.

Propiedades

Es un alimento muy energético, aunque sea bajo en grasas, ya que contiene un 50% de azúcares. Su contenido en proteínas es del 10%. Las semillas son ricas en fibra soluble por lo que facilitan la digestión. No posee gluten por lo que es un alimento apto para celíacos. Se usa como espesante en la elaboración de algunos alimentos gracias a las pectinas que contiene.

Las algarrobas frescas son laxantes y la harina que se obtiene de sus semillas es antidiarreica en algunos casos.

Una vez más la cuestión energética

La papilla de algarroba es un remedio pediátrico muy recomendado en las diarreas infantiles pero no siempre es eficaz. Ocurre que cuando la calidad energética de un alimento es muy extrema o desequilibrada (hablamos del yin y el yang), el comportamiento es el contrario del esperado. Podemos ver lo que explico observando el comportamiento de las frutas: las neutras como las manzanas tienen un ligero efecto laxante; las frutas más yin como los kiwis, al ser irritantes del colon, son más laxantes; sin embargo las frutas fuertemente yin se comportan de manera inversa, o lo que es lo mismo, son astringentes: estamos hablando de la algarroba, el limón y los plátanos.

Una vez más es necesario recurrir a la comprensión de las leyes universales para ver que yin en su extremo produce yang y entender por qué cuando nuestro bebé tiene una gastroenteritis inespecífica, al darle limón con plátano y algarroba aunque aparentemente se frena la diarrea, estas frutas crean el terreno de la debilidad de las mucosas, porque son “falsos astringentes y verdaderos laxantes”. Así la gastroenteritis inespecífica se hace además crónica…

Con mi cariño para todas las madres que han sufrido la decepción de la papilla de algarroba, cuando sus hijos han tenidos gastroenteritis y han seguido las recomendaciones de su pediatra.

 

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    10 comentarios en “La harina de algarroba

    1. Yo de pequeño, viví en la provincia de Alicante y en nuestro entorno había muchísimos algarrobos. Mi madre nos decía que en la postguerra española, la gente no tenía qué comer y se alimentaba básicamente de algarrobas, entonces muchas personas iban estreñidas y tenían que recurrir a los curanderos para devolver la normalidad a sus intestinos.

    2. Elena no me queda claro este post. Según dices en el párrafo primero de “una vez más la cuestión energética” las frutas muy yin como el kiwi son laxantes, pero las fuertemente yin como el limón o plátano producen el efecto contrario, es decir son astringentes. Hasta aquí entiendo, pero el segundo párrafo me ha confundido, cuando dices que los plátanos y limones aunque inicialmente pueden ser astringentes, a la larga producen efecto laxante. Entones los plátanos y limones son fruta yin extrema pero con el efecto que se espera de ellos, extremadamente laxantes no?
      Espero haberme explicado.
      Saludos
      Yosune

      1. Hola Yosune, los plátanos, limones, y la algarroba que cito en el post son “aparentemente” astringentes; pero como son fuertemente yin, debilitan eneormenete la calidad de los intestinos y pos eso a la larga, favorecen la diarrea. Por eso digo textualmente “falsos atringentes, verdaderos laxantes”. Un saludo

    3. Hola Elena: Para mí la perdición es todo lo dulce. Hace poco empecé nuevamente algo de alimentación macrobiótica pero me resulta cansado porque he de invertir un tiempo que no tengo y nadie más de mi familia lo hace. ¿Por qué tanto deseo de dulce y por qué de manera tan compulsiva? Es como si después de un tiempo sin probar… la recaída fuera aún mayor.
      Gracias
      Asun

      1. Hola Asun, la necesidad de dulce se produce siempre que una persona tiene un terreno hipoglucémico. El páncreas al haber sido estimulado por un sobreconsumo de dulces, produce demasiada insulina, de modo que los niveles de glucosa están bajos de manera constante. Es muy importante que te tomes en serio lo de la alimentación ahora que estás a tiempo. Un saludo.

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