Salsa de “tomate”

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Hoy compartimos una receta interesante para los amantes de la salsa de tomate que quieren preservar su salud osteoarticular, o para los que el tomate les produce un efecto laxante. La textura, el sabor y el color son sorprendentemente parecidos al tomate, lo podéis comprobar.

Ingredientes:

Pelamos, lavamos y cortamos las verduras y las ponemos en una cazuela con aceite de oliva y sal marina. Cocinamos a fuego suave unos treinta o cuarenta minutos hasta que se ablanden y queden muy dulces. Si es necesario añadimos un poco de agua para que no se quemen.

Pasamos las verduras por el pasapurés y añadimos el puré de umeboshi mezclándolo bien. Lo debemos probar y ajustar la cantidad que recomendamos ya que es orientativa. El color, el sabor y la consistencia deben ser semejantes a la salsa de tomate tradicional.
Si somos amantes de las aromáticas, podemos poner un poco de tomillo, perejil, laurel… al gusto.

Podemos preparar una cantidad importante como en este caso y conservarlo como se hace con el tomate.

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