Sopa de mejillones

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Hoy os he preparado una deliciosa crema ligera, sin leche y con el toque exótico y calentador del sake. ¡No habéis probado nada igual!

Ingredientes:

Lavamos los mejillones y los ponemos en una cazuela con un poco de agua. Los ponemos a cocer con tapa durante un par de minutos a fuego vivo. Cuando se enfrían los sacamos de las conchas y los reservamos.

Ponemos en una cazuela en frío la bebida de avena, el sake un poco de sal marina, añadimos el kuzu, lo llevamos a ebullición removiendo constantemente para que no se hagan grumos y con la finalidad de que el caldo espese un poco. A continuación añadimos los mejillones y la picada de perejil. Dejamos la sopa en el fuego un par de minutos y servimos.

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