Yin y Yang en los cereales I
Los cereales integrales según su forma de presentación son más yang o más yin, descubre cómo no se comportan del mismo modo en nuestro organismo los granos enteros que las harinas. En los cereales en grano la energía que contienen está preservada de forma absoluta, nos referimos a la capacidad…
Ensalada de arroz integral
Hoy os proponemos otra forma de tomar el arroz en verano. El arroz largo es mucho más ligero que el redondo y por lo tanto más adecuado para la estación. La receta puede usarse como plato único ya que incluye cereal, verduras y proteínas. Ingredientes: un bol de arroz integral…
Ensalada de algas arame con tempeh
Hoy os proponemos una ensalada hervida que además de ser más digestible que las de verduras crudas, incluye algas marinas y un derivado de la soja muy interesante: el tempeh. Ingredientes: Un bloque de tempeh Dos cucharadas de algas arame secas Cuatro zanahorias Un manojo de rabanitos Sal marina Dos…
La carencia de vitamina D
La carencia en vitamina D se reconoce hoy en día como una pandemia. En España, el 45 % de la población presenta déficit de esta vitamina. La luz solar es la principal fuente de obtención, dado que los rayos UV favorecen la síntesis de vitamina D en la piel. Es…
Ensalada de trigo sarraceno con salsa de tahín
Con la llegada de la primavera podemos variar las formas de consumir los alimentos utilizando cocciones más ligeras e introduciendo las ensaladas, como la de la receta de hoy. Ingredientes: Media taza de trigo sarraceno Dos tazas de agua embotellada o filtrada Media lechuga Dos zanahorias 100 gramos de tofu…
El Mito del Calcio
La creencia de que consumimos poco calcio está tan extendida que se tiene a enriquecer en este mineral numerosos alimentos. Pero, ¿qué hay de cierto en este tema? Según las últimas investigaciones no hay relación entre el aporte de calcio en la dieta y la densidad ósea. Los pueblos esquimales…
Verduras lactofermentadas
Hoy compartimos una forma muy sencilla de preparar las verduras que nos permite beneficiarnos del enriquecimiento en nutrientes que nos aporta la fermentación. Ingredientes: Dos zanahorias Media coliflor Una cucharadita de vinagre de umeboshi Pelamos la zanahoria, la lavamos y la cortamos en rodajas finas. Hacemos unos ramilletes pequeños con…
La anemia II
Hoy en día es un tópico que si no comes carne tendrás anemia. Es una idea tan extendida que incluso en la etapa pediátrica, cuando los bebés no tienen aún dientes, se les incluye la carne como alimento diario formando parte de los purés. Continuación del post: La anemia I…
El hummus
Hoy os presentamos un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, que se sirve frío como acompañamiento de otros alimentos y se toma sobre una rebanada de pan. Ingredientes: Medio kilo de garbanzos Dos cucharadas soperas de tahín (puré de sésamo) Una tira de alga…
