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Las semillas oleaginosas: fuente de salud

Black Sesame Seeds

Cuando nos referimos a las semillas como alimento, hablamos de las oleaginosas, es decir, de las que se puede extraer aceite. Aunque los cereales, legumbres y frutos secos también sean semillas botánicamente hablando.

Existen muchas semillas comestibles, algunas muy conocidas y otras exóticas; las más interesantes, desde el punto de vista del equilibrio energético, son las que describimos en este post.
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Crema de calabaza agridulce

Ingredientes:

Pelamos y troceamos la calabaza y la cebolla. Las ponemos a hervir con agua filtrada o embotellada y sal marina. Cocinamos a fuego suave durante veinte o treinta minutos para obtener un sabor dulzón. Pasado ese tiempo, pasamos la mezcla por el pasapurés.

Con la finalidad de obtener un sabor agridulce, añadimos una cucharilla de puré de umeboshi por taza de crema. A la hora de servir añadimos un poco de tomillo seco y unas pipas de calabaza que habremos tostado previamente a modo de decoración. Y para enriquecer aún más el palto tostamos una lámina de alga nori, la troceamos y la añadimos por encima ya en el plato.