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Plum cake de frutos secos

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Con la llegada del invierno podemos empezar a tomar algunos postres horneados como el que os proponemos hoy. También puede servirnos para tomar algo entre horas, siempre sabiendo que es un plato muy energético.

Ingredientes:


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Fusilli de centeno con setas

El centeno es un cereal excelente tanto para el corazón como para los vasos sanguíneos y es comúnmente utilizado en forma de pan. Hoy te lo presentamos en forma  nueva y ligera, la pasta. Para los no iniciados es una manera fácil de utilización de este preciado alimento.

Ingredientes:


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Lacitos de kombu fritos

Una forma divertida de tomar algas y también atrevida, el sabor es intenso y la textura crujiente. Son algo parecido al los chips pero con un alto valor nutricional: altamente remineralizantes, ricas en fibra, protectoras de la mucosa intestinal…

Ingredientes:

Lavamos bien las algas y las ponemos en remojo la noche anterior con un poco de agua filtrada o embotellada.

Al día siguiente las escurrimos y hacemos unas tiras de un centímetro por tres. A continuación hacemos un corte longitudinal en el centro de cada rectángulo como si fuese un ojal, de esa manera tenemos un “lacito” introduciendo uno de los extremos por ese corte, donde el alga queda vuelta sobre sí misma.

Las freímos en  el aceite bien caliente, las escurrimos y ya están listas para servir como fantasía sobre los cereales, verduras…

Se conservan también mucho tiempo en un bote de cristal rellenado con aceite crudo y con cierre hermético, así las tenemos listas para usar en cualquier momento.

Sopa de invierno

sopa

Para aquellos que todavía no conocéis el miso hoy comparto una receta sencilla que además es de gran ayuda para aumentar la fuerza digestiva en los casos de digestiones lentas, gases, etc.

Ingredientes:

Dejamos las azukis y la cebada en remojo en un recipiente toda la noche, hacemos lo mismo con el nabo daikon y el alga kombu pero en otro recipiente distinto.

 Al día siguiente tiramos el agua del remojo de la cebada y de las azukis y las lavamos bien.

Ponemos a hervir el alga kombu y el nabo daikon cortados a trocitos con su agua de remojo.

Cortamos la calabaza en trozos grandes y la zanahoria, el puerro y el apio en trozos pequeños.

Cuando el agua empiece a hervir añadimos la cebada, las azukis y las verduras troceadas. Cocinamos a fuego lento y tapado durante una hora y media. Añadimos más agua si fuese necesario.

Diluimos el miso en un poco de caldo con la ayuda de un colador y cocinamos todo dos minutos más. Servimos con perejil picado o con pan frito.

Mousse de Azukis

¿Quién ha dicho que no se puede hacer un postre con legumbres? La cocina tradicional japonesa ha utilizado las azukis desde tiempos inmemoriales como base de algunos postres. Descubre la textura, el sabor y el color de este postre, sin duda más saludable que los que se hacen con chocolate.

Ingredientes:

Cocinamos las azukis según la receta base. (En su defecto podemos utilizar azukis en conserva). Las pasamos por el pasapurés y las ponemos en una cazuela con la sal marina, el café de cereales y el amasake.

Cocemos suavemente diez minutos sin tapa, añadimos el agar-agar y dejamos hervir dos ó tres minutos más. Añadimos las cortezas de las naranjas, removemos y dejamos que se enfríe la preparación.

Cuando ya está fría disponemos unas copas individuales y decoramos con unas tiras de naranja confitadas.

Receta base Azukis

Lavamos bien una taza de azukis en varias aguas y las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada la noche anterior. Lavamos una tira de alga kombu como de unos 5 cm. aproximadamente y la ponemos a remojar en un recipiente aparte también la noche anterior, con agua filtrada o embotellada.

Al día siguiente, tiramos el agua del remojo de las azukis y ponemos la olla a presión con agua filtrada o embotellada, el alga kombu previamente troceada con el agua del remojo y las azukis sin sal. A partir de que la válvula comience a dar vueltas, bajamos el fuego y mantenemos la cocción durante 30 minutos.