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Alimentos ecológicos, ¿moda o necesidad?

Muchos dicen que los alimentos ecológicos están de moda y que comer bio es ser actual, esnob, moderno… Sin embargo el aumento de consumo de alimentos biológicos en los últimos años responde a una necesidad de recuperación de la salud. Descubre las diferencias entre los alimentos cultivados con química y los de producción ecológica.


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En verano se me hinchan las piernas

Es común que en verano se nos hinchen las los tobillos y las piernas. Como el calor favorece la sed,  aumentamos la ingesta de líquidos durante los meses de verano y eso es saludable, pero si sobrepasamos la capacidad de eliminación de los riñones es muy fácil que tengamos edemas en los tobillos.

La Medicina Tradicional China, describe que los meridianos del riñón y la vejiga pasan por la parte interna y externa del tobillo respectivamente, hecho que nos permite comprender la relación en tre los riñones y los edemas en la parte baja de las piernas.


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Utensilios en la cocina energética

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Continuación del post “Utensilios de cocina y toxicidad II”

En una cocina orientada a la salud contemplamos desde la composición de los utensilios de cocina, hasta la contaminación electromagnética generada por los aparatos eléctricos, pasando por el tipo de fuego y nos servimos de unos utensilios poco comunes pero que son de gran ayuda en lo que llamamos “la alquimia de la cocina”.

Definimos la cocina como un auténtico arte que requiere técnica y sensibilidad, un taller de transformación energética de los alimentos donde el resultado, además de ser agradable al paladar debe ser superior al del alimento en bruto: es la cocina como cultura.

Una cocina saludable requiere una cuidadosa elección de los alimentos que serán siempre ecológicos y prestar atención al uso del agua, el fuego y la sal. El arte culinario nos permite obtener toda la energía necesaria para el mantenimiento de nuestra salud y bienestar a través de una manipulación adecuada de los alimentos.

Los utensilios de cocina serían tan importantes como los pinceles para un pintor o los lápices para un dibujante. Por eso además de tener varias cazuelas de diferentes tamaños,  unas sartenes de materiales no tóxicos, unas fiambreras de cristal, una tabla y unas cucharas y espátulas de madera, no deberían faltar en nuestra cocina los siguientes utensilios:

La olla a presión

Es imprescindible para un buen cocinado de las legumbres y para yanguizar los cereales en caso necesario.

Espumadera

Es importante una de rejilla fina para poder espumar las legumbres bien, antes de poner la tapa de la olla a presión y evitar derramamientos que ensucian la cocina.

Pincel para extender aceite

Es la forma de no abusar del aceite, nos permite distribuirlo perfectamente en el fondo de la sartén.

Cuchillo para cortar verduras

Los cuchillos para verduras son esenciales en la cocina energética donde el tipo de corte es una parte importante de la manipulación de los alimentos. Elegiremos uno de buen acero con la punta redondeada.

Colador para el miso

Imprescindible para deshacer el miso con comodidad y no encontrarnos grumos al tomar la sopa. La forma de cacillo de este colador y el pequeño mazo de madera que lo acompaña, están diseñados especialmente para ese uso.

Cepillo para limpiar verduras

Cuando consumimos alimentos ecológicos, pelaremos sólo lo necesario, ya que al igual que en las frutas, en la piel de las verduras hay abundancia de vitaminas. Perfecto para limpiar zanahorias, nabos…

Suribachi

Se trata de un mortero dentado ideal para triturar semillas y para hacer el gomasio. También se puede usar para mezclar los aliños de las ensaladas.

Rallador de porcelana

El jengibre no se puede rallar con un rallador metálico, por lo que es imprescindible usar este utensilio para poder disfrutar de las bondades del zumo de jengibre fresco.

Pasapurés

Como sustituto de la batidora, aunque no permite hacer los mismos triturados. Sólo utilizaremos aparatos eléctricos excepcionalmente ya que generan contaminación electromagnética.

Prensa para fermentar verduras

Prensar las verduras es una forma de producir vitaminas en casa y de nutrir a nuestra flora intestinal, ideal para hacer desde ensaladas prensadas a picles más largos.

Germinadora

Germinar es una forma de tomar alimentos frescos “del huerto a la mesa”, sin necesidad de ir a comprar cada día. Para tener siempre a mano una guarnición de alimentos vivos.

Con una cocina bien provista y unos buenos ingredientes ya tenemos la base para disfrutar de una buena salud.

La candidiasis

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Es una infección fúngica producida por cualquiera de las más de 150 especies del género Cándida, siendo la más común la Cándida albicans. La infección puede afectar a todas las mucosas y en unos casos se manifestará en el tracto digestivo, en otras ocasiones puede aparecer en la vagina o el pene, ya que los hombres también la padecen o en las vías urinarias.  Estás infecciones producen inflamación de las mucosas y malestar, picor, enrojecimiento.


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