Verduras lactofermentadas

LactofermentadasIngredientes:

Cortamos zanahorias en rodajas muy finas y coliflor en ramilletes pequeños, las lavamos.
Llenamos un bote de cristal con las verduras y añadimos agua con una cucharilla de vinagre de umeboshi, hasta que se rellene el bote. Dejamos el bote cubierto con una gasa en un sitio oscuro durante 10 días para que fermente. Pasados esos días se puede cerrar el bote para permitir su conservación. Tendremos la precaución de colocar el bote sobre un plato porque en el proceso de fermentación puede aumentar el volumen de líquido y derramarse.

Durante la fermentación se predigieren las verduras y aumenta de forma considerable la cantidad de vitaminas y enzimas.

Si no tenemos tiempo de preparar este plato en casa, podemos comprar choucrout que es col fermentada.

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    2 comentarios en “Verduras lactofermentadas

    1. Buenas tardes Elena de forma habitual accedo a tu página web por la información tan válida que contiene. al hilo de lo expuesto hoy he visto la inclusión de una receta de verduras lactofermentadas: cuales son sus beneficios y sus indicaciones. Gracias.

      1. Estimada Arancha, la fermentación es una forma de predigestión de los alimentos. Es decir, los microorganismos que transforman el alimento de partida lo descomponen en sustancias más asimilables y además durante el proceso de fermentación se producen vitaminas, enzimas y lactobacilos. Para que te hagas idea la fermentación láctica es la misma que la que se produce en la leche para obtener los yogures, pero sin los inconvenientes de la leche, aquí el alimento de partida son las verduras.
        Ahora a practicar en casa!

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