Y si no tomo leche, ¿qué desayuno?

Después de leer el post La leche de vaca, ¿alimento para seres humanos?, muchos se preguntan, y si no tomo leche, ¿qué desayuno?.

Hay muchas corrientes nutricionales que afirman que es saludable desayunar zumos y/o batidos de frutas. Nosotros no los recomendamos por ser alimentos muy ricos en azúcares rápidos y altamente enfriadores. Contemplamos todos los alimentos no solo por su composición química sino por sus características bioenergéticas y una de ellas es el concepto frío/calor. No olvidemos que somos animales de sangre caliente.

Hay un sin número de bebidas vegetales que se pueden consumir en vez de la leche de vaca, son todas más ligeras y nutricionalmente más sanas. Aparte de los anteriormente mencionados té bancha el té kukicha el té hojicha y el té sencha, contamos con una variedad de bebidas de cereales:

La malta de cebada

Es el resultado de tostar y moler la cebada. Al igual que el café de cereales es una bebida tonificante pero no excitante. Algunas personas la llaman malte, debe ser siempre biológica y no llevar azúcar en su composición. Se hace como el café de puchero. No utilizaremos los preparados instantáneos.

El café de cereales

Es el resultado de tostar y moler diferentes mezclas de cereales y legumbres, bellotas, achicoria… Es un buen tónico del riñón y no tiene efecto estimulante. No debemos consumir los que hay en el mercado que llevan higos. Se hace como el café de puchero. No utilizaremos los preparados instantáneos.

La bebida de arroz

En la actualidad disponemos en el mercado de una gran variedad de bebidas vegetales perfectamente adaptadas a nuestras necesidades. De este alimento destacan su agradable sabor y su alta digestibilidad Es por otro lado muy nutritiva y nos permite tomar arroz de otra forma.

La bebida de avena

Como cualquier cereal se presta a hacer licuados. Es más cremosa que la anterior, excelente para hacer bechamel ligera. Ideal para bajar el colesterol. Está muy indicada para los niños y deportistas porque es muy energética.

La bebida de mijo

Es ideal para la fragilidad del cabello y las uñas y ayuda a controlar la ansiedad por el dulce. Es muy ligera y dulzona. Ideal en el embarazo.

La bebida de espelta

Es muy adecuada para que el hígado esté contento, las propiedades de esta bebida son semejantes a las del grano del que procede, ideal para deportistas y personas sometidas a latos niveles de estrés.

La bebida de maíz

Tiene más grasa que las anteriores al igual del grano del que procede, indicada para niños y personas que tiene tendencia al estreñimiento, porque lejos de ser una bebida laxante, aligera de una manera suave el tránsito intestinal. Es relajante.

La bebida de trigo sarraceno

Como el trigo sarraceno es un alimento calentador, la bebida está sobretodo indicada para armonizar el funcionamiento del riñón y tonificar el sistema óseo al igual que la caída del cabello. Tiene un sabor aromático muy característico.

La bebida de soja

Es el más conocido de los derivados de la soja. Muchos la recomiendan como sustituto de la leche porque tiene menos calorías, menos grasa, ausencia de colesterol y fácil digestión. No obstante, no recomendamos atiborrarse. Es un alimento altamente proteico y su exceso podría producir fatiga de los órganos internos, es además altamente enfriador y favorece el hiperestrogenismo, debilita la vitalidad sexual y la capacidad reproductora. Con esta información no pretendemos desaconsejar el consumo de la bebida de soja, simplemente contrarrestar la publicidad engañosa a la que nos someten las industrias lácteas.

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    15 comentarios en “Y si no tomo leche, ¿qué desayuno?

    1. Hola Elena;
      Me gustaría saber si la malta de cebada se puede hacer artesanalmente simplemente tostando la cebada y molíendola. ¿Hace falta algún paso más?.
      Gracias de antemano.

    2. Hola Elena,
      El tema dasayuno me trae de cabeza porque me produce picos de glucemia y el resultado es una merma de energía cuando más la necesito. Empiezo con una rodaja de piña y un kiwi en ayunas y después leche de avena con copos de avena, semillas chía y lino molidas y algún fruto seco. He hecho mil pruebas aunque siempre con la fruta en ayunas, pero creo que los cereales tampoco son idóneos para mi por la mañana. Cúal sería tu recomendación?
      Gracias por tu atención.
      Saludos.

      1. Hola Lucía, todo lo que desayunas es fuertemente yin/desequilibrado energéticamente y por lo tanto favorece como tu dices las bajadas de azucar. Te recominedo profundices en las lecturas acerca del yin y el yang en los alimentos. Los cereales los tendrías que tomar en forma de crema y salados. Si con las recomendaciones que te doy no es suficiente, necesitas un asesoramiento personalizado, para regular tus hipoglucemias. Un saludo.

    3. Muchas gracias Elena,
      Efectivamente coincido en lo desequilibrado de mi desayuno pero es difícil encontrar dicho equilibrio.
      Hoy he incluido a primera hora un té kukicha con un poquito de puré umeboshi y veremos que tal.
      De todas formas, me gustaría mucho consultar contigo de forma personalizada porque para mi la alimentación es básica y aunque creía que lo hacía bien (flexivegetariana, ecológico…), está claro que a mi no me sirve.
      Vivo en Madrid y mi pregunta es si podría contactar contigo por teléfono o bien debo desplazarme a Navarra.
      Gracias por todo.

          1. Hola José Mguel, el kéfir tanto el de leche como el de agua, son alimentos de naturaleza fría y húmeda, es decir fuertemente yin, de modo que no son para nada alimentos medicamento en la linea de mis escritos. Un saludo

            1. Hola Elena, para tratar la colitis ulcerosa de un amigo, aunque sé que debería cambiar los hábitos de alimentación, ¿qué recomiendas tomar en vez de kéfir? ¿miso, kuzu?
              Gracias.

    4. Hola Elena:
      Me gustaria preguntar si las bebidas vegetales son adecuadas para niños a partir de un año o tienen alguna contraindicacion.Si son adecuadas, ¿cuál es mas aconsejable?. Y si no lo son, ¿a partir de que edad se pueden introducir?

      1. Hola Gemma, las bebidas vegetales no las incluimos en la alimentación pediátrica, no son alimentos para bebés. En los niños más mayores y en los adultos nunca son un sustituto de la leche, sino una bebida de uso moderado, por eso puedes variar entre todas las que te ofrece el mercado, como haces con los cereales, las legumbres, etc.
        Un saludo

    5. Hola Elena:
      En relación a la consulta de Gemma, me gustaría saber si recomiendas dar leche o lácteos a bebés/niños una vez se haya abandonado la lactancia materna (digamos que entre los 6 meses y el año) y si lo recomiendas, hasta qué edad. Nosotros NO la tomamos, pero dudamos de qué hacer con nuestro bebé.
      Muchas gracias por adelantado.
      Saludos cordiales.

      1. Hola Naiara, no recomendamos bebidas vegetales hasta después de los dos años. La alimentación de los bebés la personalizamos al máximo, ya que depende de como ha sido la gesatación, la lactancia y la maduración de cada criatura.
        Un saludo

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