Elena Corrales Nutrición y Salud

Escuela del arte de vivir | Disciplinas

COCINA

  • Introducción a la cocina energética
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    En el seminario aprenderemos la importancia del uso del agua, del fuego y de la sal como elementos alquímicos de transformación de los alimentos.

    • Tipos de corte de las verduras y formas de cocción.
    • Formas básicas de cocción de los cereales.
    • Las legumbres y las proteínas vegetales como alternativa a la carne.
    • Se ofrecerá una degustación de los platos cocinados en cada sesión.
    • Cocina energética yang, para calentar, tonificar, estimular, activar, para aquellos casos en que es necesario fortalecer a la persona.
    • Recursos culinarios, tentempiés, desayunos, postres, salsas...
    • Cocina energética yin para refrescar, sedar, relajar, inhibir, para cuando necesitamos aflojar el exceso de energía.

  • Cocina energética y estacional
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    6 seminarios prácticos

    INTRODUCCIÓN A LA COCINA NATURAL

    • Importancia de la utilización del agua, del fuego, del aceite y de la sal.
    • Elaboración de un menú completo.
    • Tipo de corte de las verduras.
    • Formas de cocción de las legumbres.
    • Formas de cocción de las verduras.
    • Los desayunos.
    • Los tentempiés.
    • Material de cocina.

    EL AGUA (Riñón-Vejiga-Aparato Reproductor)

    • Cocina para armonizar la energía del riñón, la vejiga y el aparato reproductor.
    • Elección de los alimentos más adecuados.
    • Proporción en la que los debemos tomar.
    • Formas de cocción específicas.
    • Aliños y condimentos medicinales.
    • Remedios externos.
    • Desequilibrios en el plano del comportamiento.

    LA MADERA (Hígado-Vesícula Biliar)

    • Cocina para armonizar la energía del hígado y la vesícula biliar.
    • Elección de los alimentos más adecuados.
    • Proporción en la que los debemos tomar.
    • Formas de cocción específicas.
    • Aliños y condimentos medicinales.
    • Remedios externos.
    • Desequilibrios en el plano físico.
    • Desequilibrios en el plano del comportamiento.

    EL FUEGO (Corazón-Intestino Delgado)

    • Cocina para armonizar la energía del corazón y el intestino delgado.
    • Elección de los alimentos más adecuados.
    • Proporción en la que los debemos tomar.
    • Formas de cocción específicas.
    • Aliños y condimentos medicinales.
    • Remedios externos.
    • Desequilibrios en el plano físico.
    • Desequilibrios en el plano del comportamiento.

    LA TIERRA (Estómago-Bazo-Páncreas)

    • Cocina para armonizar la energía del estómago, el bazo y el páncreas.
    • Elección de los alimentos más adecuados.
    • Proporción en la que los debemos tomar.
    • Formas de cocción específicas.
    • Aliños y condimentos medicinales.
    • Remedios externos.
    • Desequilibrios en el plano físico.
    • Desequilibrios en el plano del comportamiento.

    EL METAL (Pulmón-Intestino Grueso)

    • Cocina para armonizar la energía del pulmón y del intestino grueso.
    • Elección de los alimentos más adecuados.
    • Proporción en la que los debemos tomar.
    • Formas de cocción específicas.
    • Aliños y condimentos medicinales.
    • Remedios externos.
    • Desequilibrios en el plano físico.
    • Desequilibrios en el plano del comportamiento.

NUTRICIÓN

  • Introducción a la nutrición energética
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    En el seminario aprenderemos que los alimentos son mucho más que una suma ordenada de nutrientes, ya que la composición química de los alimentos solo, no nos permite manejarlos como elementos curativos.

    Definición de los alimentos por su origen: naturales, integrales, biológicos y terapéuticos. Valores de la alimentación biológica.

    Definición de los alimentos por sus características energéticas: calentadores-enfriadores, contractivos-expansivas, constructores- desintegradores… yin-yang.

    Alimentos desequilibradores. Importancia de la energética de la Medicina Tradicional China. La comprensión de los alimentos como portadores de materia y energía.

  • Nutrición energética y salud
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    6 seminarios teóricos

    El curso es un compendio de los conocimientos científicos más recientes en nutrición. Como éstos son descriptivos, analíticos, inconexos y a veces contradictorios, ofrecemos un enfoque que abarca los más antiguos saberes sobre las leyes universales relacionadas con la salud. Aprenderemos si los alimentos calientan o enfrían, aumentan la producción de estrógenos o la inhiben, favorecen las crisis de asma o las provocan.

    La comida tiene la facultad de regulación del medio interno así como de equilibrar el funcionamiento de los órganos, aparatos y sistemas del cuerpo. Aprenderemos a manejar alimentos además de los nutrientes, las proporciones además de los ramos y miligramos, y el poder de transformación que tiene la cocina.

    SEMINARIO 1 - INTRODUCCIÓN

    • Hábitos alimenticios actuales y sus repercusiones en la salud.
    • Nutrición y regulación basal: los cuatro parámetros que definen la salud, pH, rH2, p, Na/ K.
    • Definición de alimento.
    • Relación organometría funcional-alimentos.
    • Necesidades nutricionales.
    • La energética en la Medicina Tradicional China, el yin y el yang y los 5 elementos.
    • Protocolos terapéuticos.

    SEMINARIO 2 - EL AGUA RIÑÓN-VEJIGA-APARATO REPRODUCTOR

    • Estadío Agua de la transformación: el riñón, vejiga y aparato reproductor.
    • El riñón rige el equilibrio entre el agua y las sales minerales y por eso en este capítulo estudiaremos esos dos grupos de nutrientes.
    • El agua: características del agua saludable, sistemas de purificación, las aguas minerales.
    • Los Minerales y los Oligoelementos.
    • Alimentos armonizadores del agua.
    • Patologías: Desmineralización y problemas óseos, edemas, precancerosis...
    • Aspectos comportamentales.
    • Diagnóstico de los desequilibrios del agua.

    SEMINARIO 3 - LA MADERA HIGADO-VESICULA BILIAR

    • Estadío Madera de la transformación hígado y vesícula biliar.
    • El hígado rige los ojos, rige los músculos y tiene que ver con el metabolismo de la grasa.
    • Las Grasas: Saturadas e insaturadas, los aceites, las margarinas...
    • Alimentos armonizadores de la Madera.
    • Patologías: Alteraciones del metabolismo de las grasas, desmielinización...
    • Aspectos comportamentales.
    • Diagnóstico de los desequilibrios de la madera.

    SEMINARIO 4 - EL FUEGO CORAZON-INTESTINO DELGADO

    • Estadío Fuego de la transformación, corazón-intestino delgado, circulación-sistema nervioso.
    • Nutrientes armonizadores de este estadío: Las vitaminas los enzimas.
    • Las Vitaminas: Hidrosolubles y liposolubles, orgánicas o de síntesis.
    • Las Enzimas.
    • Armonizadores del fuego.
    • Patologías: Alteraciones metabólicas de SN, enfermedades cardiovasculares...
    • Aspectos comportamentales.
    • Diagnóstico de los desequilibrios del fuego

    SEMINARIO 5 - LA TIERRA ESTÓMAGO-BAZO-PÁNCREAS

    • Estadío Tierra de la transformación, estómago-bazo-páncreas.
    • Esta etapa de transformación está directamente relacionada con el eje endocrino y con el metabolismo de los hidratos de carbono.
    • Nutrientes armonizadores de este estadío: los hidratos de carbono.
    • Los hidratos de carbono: Refinados e integrales, de absorción rápida o lenta, los endulzantes, el pan...
    • Alimentos armonizadores de la Tierra.
    • Patologías: Diabetes, hipoglucemia, intolerancias alimenticias...
    • Aspectos comportamentales.
    • Diagnóstico de los desequilibrios de la tierra.

    SEMINARIO 6 - EL METAL PULMÓN-INTESTINO GRUESO

    • Estadío Metal de la transformación, pulmón e intestino grueso.
    • Nutrientes armonizadores de este estadío: las proteínas.
    • Las proteínas: Animales o vegetales, los aminoácidos esenciales.
    • Alimentos armonizadores del metal.
    • Patologías: Consecuencias del exceso de proteínas en la dieta, el cáncer.
    • Aspectos comportamentales.
    • Diagnóstico de los desequilibrios del metal.

MEDICINA BIOLÓGICA

  • Introducción a la medicina biológica
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    Definición de salud, aspectos cualitativos y cuantitativos. ¿Se puede medir la salud?

    Los cuatro pilares de la salud: el pH, el rH2 , la ρ y la Na/K.

    Cómo reequilibrar la acidosis, la oxidación, los desequilibrios en la concentración de electrolitos y la relación sodio-potasio Definición de terreno biológico.

    El desarrollo progresivo de la enfermedad: fases humorales y fases celulares.

    Paralelismo entre la medicina biológica y la macrobiótica: el desarrollo progresivo de la enfermedad y la tabla de la homotoxicología de Reckeweg.

    La organometría funcional como base de comprensión de la energética de los alimentos.

  • Organometría funcional
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    La Organometría Funcional, también conocida como Electroacupuntura de Voll, permite establecer un diagnóstico funcional a través de la medición de la resistencia cutánea en los puntos de acupuntura.

    Los valores obtenidos en la medición nos permiten valorar si la enfermedad está en fase humoral o en fase celular, si hay campos interferentes, bloqueos energéticos o desequilibrios alimentarios.

    Tiene además un valor preventivo, ya que los desequilibrios funcionales aparecen antes que las lesiones celulares.

    ORGANOMETRÍA FUNCIONAL 1

    • Biografía de Reinhold Voll.
    • Definición de Electroacupuntura de Voll (Organometría Funcional).
    • Histomorfología y Biofísica del Punto de Acupuntura.
    • Condiciones básicas para el examen de EAV.
    • Historia natural de la enfermedad.
    • Meridianos chinos y de Voll.
    • Localización de los puntos de medición y control.
    • Relación Organometría Funcional y alimentos. Posibilidades diagnósticas.
    • Importación de la compresión Yin-Yang a la hora de interpretar correctamente la medición funcional.
    • Casos clínicos.
    • Prácticas.

    ORGANOMETRÍA FUNCIONAL 2
    Clasificación de los Medicamentos Antihomotóxicos:

    • Medicamentos Compuestos.
    • Medicamentos Homeopáticos Simples.
    • Medicamentos Alopáticos Homeopatizados.
    • Catalizadores Intermedios.
    • Nosodes.
    • Preparados Orgánicos "Suis".
    • La Prescripción: cómo elaborar un Protocolo Terapéutico desde la óptica de la Medicina Funcional.
    • Los diferentes Vasos y Meridianos y los medicamentos que se tratan en cada Punto de Medición.
    • Los diferentes Vasos y Meridianos y los protocolos que se diagnostican en cada Punto de Medición.
    • Casos prácticos.
  • Diagnóstico oriental
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    Este curso aborda una comprensión que nos va a permitir detectar muchas enfermedades de las llamadas asintomáticas y que no son fácilmente detectadas mediante un examen médico.

    Empezaremos explicando los principios del yin y el yang para después proceder a un examen detallado del arte de "ver".

    Si nos entrenamos para ver las irregularidades en la postura, el movimiento, los estados mentales, los rasgos faciales y las extremidades, podremos aprender a detectar problemas potenciales antes de que aparezcan síntomas patológicos y podemos de esa manera prevenir la enfermedad.

    Es una herramienta de primer orden para los médicos y terapeutas, ya que lejos de sustituir a los métodos diagnósticos convencionales que son cuantitativos, permite una aproximación cualitativa, un punto de vista global sobre el estado de la persona siendo por tanto un método complementario.

    SEMINARIO 1
    El orden del Universo.
    Constitución y estado de salud.
    Relaciones antagónicas y complementarias de estructura y función humanas.
    La cara:

    • Los ojos, las cejas y las pestañas.
    • La nariz.
    • La boca, los labios, los dientes y la lengua.
    • Los pómulos y la barbilla.
    • El cabello.

    SEMINARIO 2
    La proporción entre la cabeza y el cuerpo.
    Las diferencias de estatura.
    Relación entre las distintas partes del cuerpo y los órganos internos.
    Las manos y las uñas.
    Los pies, áreas que corresponden a diferentes partes del cuerpo.
    Los meridianos de la Medicina China.
    La voz.
    La escritura.

  • Bioelectrónica de Vincent
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    Aprenderemos a conocer las condiciones del “terreno” en términos de acidificación, oxidación y concentración de toxinas en la sangre, la orina y la saliva, y saber la tendencia a padecer problemas inmunitarios (sangre), metabólicos (saliva) y enfermedades degenerativas (orina). Esto permitirá una orientación enfocada a la salud de mucha utilidad.

    Uno de los parámetros que nos permiten conocer el estado de salud es el pH de los líquidos corporales. Es, por tanto, esencial conocer el efecto acidificante-alcalinizante de los diversos alimentos a la hora de comer.

    Cómo determinar los alimentos formadores de ácidos y de bases.

    Perspectiva de los alimentos: yin acidificante-yang acidificante; yin alcalinizante-yang alcalinizante.

  • Enfermedades cardiovasculares y síndrome metabólico
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    La epidemia de la enfermedad cardíaca.

    Los desórdenes cardiovasculares y la dieta de los países desarrollados.

    Pautas terapéuticas para cada tipo de enfermedad.

    Alimento armonizadores del corazón y la circulación.

  • Inmunodeficiencia y enfermedades autoinmunes
    +

    Restricciones de la visión microscópica para las enfermedades inmunológicas

    El enfoque macrobiótico y el orden de la naturaleza

    El desarrollo de la enfermedad

    Historia de la inmunología

    La función del ambiente y el enfoque inmunológico

    Fases celular y humoral de la reacción inmunológica: Anticuerpos y antígenos, amigos o enemigos

    El punto de vista nutricional en El desarrollo de los problemas inmunológicos

    SIDA Investigaciones Alternativas

    Perfil de los grupos de alto riesgo

  • Cáncer y enfermedades proliferativas
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    La dieta juega un papel importantísimo en la prevención del cáncer. Numerosos estudios médicos relacionan las dietas modernas ricas en grasas y colesterol con los cánceres de mama, de colon y de próstata.

    Desde diferentes ámbitos de la medicina se valoran las propuestas de la dieta japonesa o la dieta mediterránea como preventivas del cáncer pero en la práctica al paciente oncológico no se le da ninguna recomendación dietética especial.

    Los tratamientos médicos no ofrecen más alternativas para tratar el cáncer que la cirugía, la quimioterapia, la radioterapia, la inmunoterapia y en el futuro la genética molecular.

    Los cánceres que afligen a occidente son entre siete y setenta veces más frecuentes en esta parte del mundo que en Asia. Este dato nos debe hacer reflexionar acerca de los diferentes hábitos de vida de oriente y occidente.

    Vivimos rodeados de mitos que socavan nuestra capacidad de combatir el cáncer, como son la predisposición hereditaria, los factores ambientales que no dependen de nosotros, determinadas infecciones fatales...

    SEMINARIO
    En el curso aprenderemos a diseñar la dieta preventiva del cáncer, entendiendo la dieta no sólo como una forma de comer sano sino como un cambio profundo en los hábitos de vida, donde incluiremos también los aspectos emocionales, ambientales, sociales… Veremos que realmente existen alimentos que pueden detener la evolución del tumor.

    Diseñaremos la potenciación de las capacidades del cuerpo y de la mente, imprescindibles tanto para prevenir la aparición del cáncer como para impedir su evolución.

    Nuestras claves son: alimentación adecuada, ejercicio físico, bienestar psicológico y fortalecimiento de nuestras defensas naturales para afrontar la enfermedad con éxito.

SABER MÁS...

  • Embarazo, lactancia y salud infantil
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    Este curso introduce un enfoque sobre el embarazo, el parto y la crianza, revolucionario, pero tan antiguo como el mundo. Aborda los últimos conocimientos científicos y las tradiciones milenarias de la humanidad en una conjunción perfecta.

    Empieza por la concepción, una discusión sobre la saludo reproductora y recorre mes a mes los procesos naturales que llevan al nacimiento del bebé. Ofrece orientaciones para un embarazo y parto saludables, poniendo especial interés en una alimentación equilibrada, una actividad física adecuada y una disposición mental oportuna. También incluye remedios biológicos y claves de comprensión de las complicaciones y problemas en el embarazo.

    Igualmente explica la alimentación adecuada para amamantar correctamente, las pautas de introducción de los alimentos sólidos y un enfoque biológico sobre las enfermedades comunes en la infancia.

    Concluye aportando una valiosa información acerca de un tema de especial trascendencia en la futura salud de los hijos: la vacunación.

    SEMINARIO 1

    • Embarazo, lactancia y salud infantil 1.
    • Descriptiva energética del aparato reproductor masculino y el aparato reproductor femenino.
    • La espermatogénesis y la ovogénesis desde el punto de vista yin-yang.
    • Las fases del ciclo menstrual en relación con las fases de la luna.
    • De la concepción al nacimiento; los nueve meses del embarazo, paso a paso.
    • Embarazo saludable, embarazo y evolución biológica, dieta durante el embarazo.
    • Sugerencias sobre el estilo de vida, satisfacer los antojos.
    • La educación embrionaria Tai-Kio.
    • Complicaciones y problemas en el embarazo y soluciones biológicas.
    • El parto como experiencia iniciática-vital.

    SEMINARIO 2

    • Recuperación postparto, cierre de caderas y subida de la leche.
    • Alimentación de la madre y del lactante en los primeros meses, lactancia materna o artificial.
    • Efectos de los productos lácteos.
    • Pautas alimenticias desde el nacimiento hasta los seis meses, de los seis a los nueve meses, de los nueve a los doce meses y del año a los dos años y medio.
    • Las intolerancias alimenticias como consecuencia de la introducción temprana e inadecuada de alimentos sólidos.
    • Salud infantil, cuestiones generales: dermatitis, bronquitis, cólico del lactante, gastroenteritis...
    • Las vacunas, opción personal: efectos adversos de las vacunas.
  • Astrología oriental: el ki de las nueve estrellas
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    El Ki de las 9 estrellas es un sistema globalizador de las influencias del cielo y de la tierra.

    Es el método de comprensión del conocimiento del cosmos.

    El zodiaco, las matemáticas, la numerología… están basados en el conocimiento profundo del Nine Star Ki. Su conocimiento es un útil imprescindible en el diagnóstico de las personas. Así a través de la fecha de nacimiento podremos saber si en nosotros domina la energía de la madera, el fuego, la tierra, el metal o el agua y como esa dominancia condiciona nuestra personalidad, nuestra tendencia a enfermar, nuestra afinidad o rechazo con los demás, etc...

    • Qué número corresponde cada año.
    • Qué número corresponde a cada mes.
    • La familia cósmica.
    • Características de cada número según el trigrama.
    • Adivinatoria.
    • Viajes.
    • Relaciones interpersonales.
    • Inversión de caracteres cuando hay estrés.
  • Fisiognomía el arte de leer el rostro
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    Dicen que la cara es el espejo del alma. Realmente los rasgos de la cara son indicadores de la personalidad y su conocimiento es una magnífica herramienta en todas las situaciones en las que nos relacionamos con los demás en el plano personal o en el profesional.

    En la práctica médica, nos permitiría aplicar el aforismo de Hipócrates que dice “es más importante saber qué persona tiene una enfermedad que qué enfermedad tiene una persona”.

    FISIOGNOMÍA 1
    La morfopsicología es la ciencia de las relaciones entre la forma y el psiquismo. La base racional es la dilatación y la contracción que expresan el doble movimiento de la vida, el instinto de expansión y el de conservación.

    • Oposición entre dilatados y retraídos: vitalidad, vida instintiva, inteligencia, vida afectiva, adaptación social...
    • La morfología del rostro en los tipos dilatados y en los retraídos.
    • Expansión electiva y tipos mixtos.
    • El valor del método morfopsicológico.
    • Evolución de la morfopsicología según la edad.
    • Los elementos constitutivos de la personalidad: sensibilidad, actividad y resonancia.
    • Los tipos fisionómicos: Marte/ Venus, Tierra/ Mercurios, Júpiter/ Saturno, Sol/ Luna.

    FISIOGNOMÍA 2
    En este seminario continuaremos la descripción de los diferentes tipos fisionómicos.

    • El retrato simple.
    • El retrato complejo, los tipos regulares.
    • El retrato complejo, los tipos irregulares.
    • Aplicaciones de la morfopsicología en pedagogía, en orientación profesional...
    • El retrato de los grandes hombres: Napoleón, Gandhi...
  • Psicología, comportamiento y alimentación
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    Este curso desafía al modelo de la psiquiatría clásica y es una extraordinaria herramienta para los terapeutas alternativos. También es muy útil a nivel personal ya que nos permite a cada uno comprender y abordar nuestros problemas psicológicos a través de métodos naturales y sin medicación alcanzar una transformación personal a través de la alimentación, el ejercicio y el desarrollo de la mente positiva.

    Además a lo largo del curso aprenderemos a utilizar la alimentación como instrumento imprescindible en la evolución espiritual.

    Debemos comprender que los distintos componentes de la existencia humana, cuero, mente y espíritu forman parte de un proceso único y que toda tentativa de resolver un problema aparecido en un aspecto de la vida debe tomar en consideración los otros aspectos. Esta visión global del mundo aplicada a la curación es lo que llamamos Medicina Holística.

    SEMINARIO 1

    • La evolución de la conciencia.
    • La evolución de la vida, lazos de consciencia crecientes entre el individuo y su ambiente.
    • Salud, percepción y acción.
    • La dinámica de la salud y la enfermedad, análisis e intuición.
    • El proceso energético de la naturaleza.
    • Yin y yang, la estructura energética del cuerpo, cerebro nuevo y cerebro antiguo.
    • Las cinco transformaciones de la energía.
    • La formación de la humanidad, el ciclo de la transformación.
    • Los cinco modos de comportamiento.
    • Correlaciones entre salud y comportamiento, síntomas de desórdenes psíquicos y emocionales.

    SEMINARIO 2

    • Catalizadores y factores de control.
    • Influencias externas sobre el comportamiento, relaciones interpersonales.
    • La alimentación, el fundamento de la salud.
    • Los efectos de la alimentación sobre la salud y las emociones, el significado cultural de la alimentación.
    • Recomendaciones alimenticias estándar, proporciones recomendadas.
    • Alimentos a reducir o evitar para mejorar la salud.
    • Los 7 principios de la unidad y los 12 teoremas de la diversidad.
    • Hacia una ecología humana.
    • La integración de la humanidad y el medio ambiente, implicaciones sociales de una salud deficiente.