Archivos mensuales: mayo 2013

La cebada

Ha sido el cereal más usado en todo el mediterráneo hasta el siglo pasado. Hoy se utiliza básicamente para hacer cerveza y para destilar en la fabricación del whisky escocés. También se utiliza para fabricar bebidas no alcohólicas como el kvas y el agua de cebada, o té de cebada. Otra aplicación es la cebada tostada como sustituto del café, es lo que llamamos malta o café de cebada. Es el quinto cereal más cultivado en el mundo.


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El mijo

Es un grano conocido desde la antigüedad que crece de forma salvaje sin necesidad de ser cultivado, por eso pudo ser el sustento de los seres humanos antes de la aparición de la agricultura. Se ha cultivado hasta hace bien poco en toda Europa, particularmente en Francia y Alemania. En la actualidad el 90% del consumo mundial de este cereal se hace en los países en vías de desarrollo.


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