Continuación del post Derivados de la soja IV: La bebida de soja
El tofu o “queso” de soja
Igual que de la leche de vaca se obtiene el queso fresco, de la bebida de soja se obtiene el tofu, es como el requesón. Es rico en proteínas y pobre en grasas, está libre de colesterol, es blanco, insípido y sin olor. En japonés tofu significa “carne deshuesada”.