Las maltas de cereales, también llamadas mieles de cereales o siropes son los endulzantes naturales más saludables. Las más conocidas son la malta de arroz, la malta de cebada y la malta de maíz.
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Archivos mensuales: octubre 2013
El seitán
El seitán es la parte proteica del grano de trigo que está constituida básicamente por gluten. Muchos llaman al seitán “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas y porque su textura, sabor y consistencia que recuerdan a la carne. Es un alimento tradicional oriental que ahora ya se come en todo el mundo.
Brotes de soja
Formas básicas de cocción de los cereales
La forma de preparación de los cereales depende:
- del resultado que queramos obtener: seco, duro, blando, cremoso…
- del tipo de grano: grande, pequeño, viejo, fresco…
- de la cantidad que vayamos a preparar: a más cantidad, menos agua.
- del tipo de recipiente que utilicemos: olla de barro, esmaltada, a presión…
La anemia
La manifestación más frecuente de la anemia es la de la deficiencia de hierro. El hierro es un elemento abundante en los alimentos por lo que en nuestra sociedad no sería la carencia de hierro, sino más bien la falta de absorción la causante de la anemia. En el caso de las mujeres una causa frecuente es el sangrado excesivo durante la menstruación.
Lentejas con amaranto
Ingredientes:
- Una taza de amaranto
- Media taza de lentejas
- Dos zanahorias
- Una cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Tamari
- Sal marina
- Tres tazas de agua embotellada o filtrada
Lavamos las lentejas en varias aguas y escurrimos en un colador. Las ponemos en remojo con agua filtrada o embotellada la noche anterior.