Derivados de la soja III: El Tempeh
Continuación del post Derivados de la soja II: El tamari (más…)
Derivados de la soja II: El Tamari
Continuación del post Derivados de la soja I: El miso (más…)
Derivados de la soja I: El Miso
Como decíamos en el post La soja, mito y realidad, el valor nutricional de esta humilde legumbre es extraordinario, tanto que tiene el doble de proteínas que la carne, las grasas que contiene son insaturadas y es además rica en vitaminas y minerales. Sin embargo la soja en estado natural…
¿Miedo al Anisakis?
Anisakis es el nombre científico de un género de nematodos (lombrices) parásitos. (más…)
Café de cebada
Ingredientes: 2 cucharadas soperas de cebada tostada molida (café de cebada o malta) 4 tazas de agua embotellada o filtrada (más…)
Tengo vértigo, ¿qué puedo hacer?
Podemos definir el vértigo como una sensación de movimiento de los objetos que nos rodean o de nuestro propio cuerpo con sensación de giro, como de que todo nos da vueltas. (más…)
La conservación de los alimentos: la esterilización y la irradiación
Continuación del post anterior. Este es el último de una serie de cinco artículos dedicados a la conservación de los alimentos. (más…)
La conservación de los alimentos: la refrigeración y la congelación
Continuación del post anterior. La refrigeración Aunque todos tengamos un frigorífico en casa, intentaremos utilizarlo lo menos posible. La refrigeración, aunque nos da una apariencia de frescor en los alimentos, éstos pierden mucho desde el punto de vista energético. Las frutas refrigeradas, muchas veces, están sanas por fuera y podridas…
La conservación de los alimentos: la malta, el aceite, el vinagre y el alcohol
Continuación del post anterior La malta Cuando nos referimos a la malta hablamos de un endulzante natural, integral y biológico que se obtiene por fermentación de los cereales, que tiene la consistencia de la miel y que sustituiría al azúcar. Puede ser interesante para los que os gusta la repostería…
Conservación de los alimentos: los pickles
Continuación del post anterior Pickles es el nombre que se les da a las verduras lactofermentadas. Para muchos esta técnica es desconocida y por tanto novedosa, pero vamos a ver que es antiquísima y muy interesante. Veremos que además de permitirnos conservar los alimentos, los enriquece en nutrientes. La fermentación…
