Este plato sirve tanto como entrante frío o como plato fuerte después de un consomé de verduras. Se puede preparar con antelación. Su sabor y textura sorprenderá a tu familia que te felicitará seguro.
Ingredientes:
- 125 gramos de gambas hervidas
- 450 gramos de guisantes frescos
- 150 gramos de zanahorias
- 10 centímetros de alga kombu
- 1 cucharilla de café de agar-agar en copos
- Sal marina
- Tamari
- Vinagre de arroz
- 1 cucharada colmada de condimento de algas
Ponemos en remojo el agar-agar, el alga kombu, el tamari y el vinagre. Desgranamos los guisantes y pelamos las gambas y las zanahorias. Si no tenemos guisantes frescos, podemos usar guisantes en conserva.
Cocemos los guisantes con agua filtrada o embotellada y una pizca de sal marina hasta que estén tiernos. Escaldamos las zanahorias cortadas en cubos.
Ponemos las gambas, los guisantes y las zanahorias en una fuente o un molde. Espolvoreamos con el condimento de algas. Mientras, cocemos durante un par de minutos lo que teníamos en remojo para que se disuelva el agar-agar. Retiramos el alga kombu y echamos el líquido en el molde con cuidado.
Dejamos enfriar y cuando la gelatina está ligada, desmoldamos el áspic en un plato. Se puede acompañar de una vinagreta y una mayonesa.