Dieta normalizadora del intestino

Es época de vacaciones y en muchas ocasiones nuestro viaje se complica por una alteración del tránsito intestinal. Hoy os ofrecemos un recurso al alcance de cualquiera para una pronta recuperación de una diarrea estival.

Dependiendo de la gravedad de la diarrea comenzaremos por hacer la dieta al pie de la letra o elegiremos los diferentes menús según nuestras preferencias.

La duración de la dieta estará en función de la necesidad de cada uno, en cuanto los síntomas remitan podremos retomar la dieta normal.

DESAYUNOS

Crema de arroz con kuzu

Ingredientes:

Modo de preparación:

Lavamos el arroz en varias aguas y lo escurrimos en un colador. Podemos secarlo con un paño de cocina si lo deseamos.

A continuación, lo tostamos en una sartén en seco hasta que desprenda un agradable olor y adquiera un color ligeramente dorado.

Ponemos a cocer una parte de arroz tostado con ocho partes de agua filtrada o embotellada en una olla a presión. Añadimos una pizca de sal marina.

Tapamos la olla y cuando alcanza el punto de presión bajamos el fuego al mínimo, intercalamos una placa difusora y mantenemos la cocción a fuego lento durante dos horas.  Dejamos reposar quince minutos.

A continuación, pasamos el contenido de la olla por un pasapurés. Si nos ha quedado muy espeso podemos añadir un poco de agua.

Diluimos una cucharadita de kuzu en una tacita de agua fría y la añadimos a la crema de arroz y calentamos removiendo hasta que espese.

Servimos la crema con una cucharadita de gomasio por cada ración.

ALMUERZOS Y MERIENDAS

Té kukicha con kuzu y umeboshi

Ingredientes

 

Modo de preparación

Ponemos agua filtrada o embotellada a hervir y cuando esté a punto de ebullición añadimos una cucharadita de té kukicha por taza. Lo mantenemos a fuego mínimo diez minutos, lo colamos y lo dejamos enfriar. Podemos preparar una cantidad abundante para utilizarlo en cualquier momento.

Cuando el té esté frío disolvemos una cucharadita de kuzu por taza. El resultado es un líquido de color lechoso. Es importante tener el té previamente hecho ya que al disolver el kuzu en caliente se forman grumos.

A continuación, añadimos a la mezcla una cucharadita de puré de umeboshi. La desleímos con ayuda de un colador hasta que esté bien deshecho.

Ponemos la mezcla en un cazo y calentamos removiendo hasta que hierva y cambie de color. El resultado tiene la consistencia de una sopa salada un poco espesa.

Ayuda para principiantes

Como el sabor y la consistencia son un poco extraños, puedes ir haciendo variaciones hasta conseguir una mezcla agradable de tomar.

  • El kuzu hace que la consistencia sea más o menos espesa y no añade sabor.
  • El puré de umeboshi hace que la mezcla sea más o menos salada.
  • El té da como resultado un toque más amargo cuando lo haces más cargado, y más suave si lo haces más diluido.

COMIDAS Y CENAS

Crema de arroz con miso

Ingredientes:

Modo de preparación:

Lavamos el arroz en varias aguas y lo escurrimos en un colador. Podemos secarlo con un paño de cocina si lo deseamos.

A continuación, lo tostamos en una sartén en seco hasta que desprenda un agradable olor y adquiera un color ligeramente dorado.

Ponemos a cocer una parte de arroz tostado con ocho partes de agua filtrada o embotellada en una olla a presión. Añadimos una pizca de sal marina.

Tapamos la olla y cuando alcanza el punto de presión bajamos el fuego al mínimo, intercalamos una placa difusora y mantenemos la cocción a fuego lento durante dos horas.  Dejamos reposar quince minutos.

A continuación, pasamos el contenido de la olla por un pasapurés. Si nos ha quedado muy espeso podemos añadir un poco de agua.

Diluimos una cucharadita de miso de arroz (genmai miso) en una tacita de agua fría y la añadimos a la crema de arroz. Calentamos removiendo unos minutos, sin que llegue a hervir.

Servimos la crema con una cucharadita de semillas de girasol tostadas por cada ración.

Arroz integral con zanahoria

Ingredientes:

Modo de preparación:

Lavamos el arroz en varias aguas y lo escurrimos en un colador. Podemos secarlo con un paño de cocina si lo deseamos.

A continuación, lo tostamos en una sartén en seco hasta que desprenda un agradable olor y adquiera un color ligeramente dorado.

Ponemos a cocer una parte de arroz tostado con ocho partes de agua filtrada o embotellada en una olla a presión. Añadimos una pizca de sal marina.

Tapamos la olla y cuando alcanza el punto de presión bajamos el fuego al mínimo, intercalamos una placa difusora y mantenemos la cocción a fuego lento durante 45 minutos.  Dejamos reposar quince minutos.

Mientras se cuece el arroz, lavamos y troceamos una zanahoria en daditos.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y salteamos la zanahoria con una pizca de sal marina.

Mantenemos el fuego vivo durante unos minutos, removemos para que no se queme y antes de apagar el fuego, condimentamos con unas gotitas de tamari.

A continuación, añadimos la verdura al arroz y mantenemos el fuego suave unos minutos para que se mezclen los sabores.

Nota:

La dieta tal cual aporta hidratación suficiente, si sentimos sed podemos tomar té kukicha en cualquier momento.

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