![\"\"](\"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/shiitake.jpg\" "\\"Imagen")
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Su nombre cient\u00edfico es Lentinus edodes, es una seta comestible originaria de Asia. Se ha cultivado en China desde hace m\u00e1s de mil a\u00f1os. Tradicionalmente crece en los troncos de los \u00e1rboles, particularmente en una variedad de roble japon\u00e9s llamado Chinquapin.<\/p>\n
\nEs un hongo que desde muy antiguo se ha usado no s\u00f3lo como alimento, sino por sus propiedades medicinales. En la antig\u00fcedad se usaba en los resfriados, en el agotamiento y la debilidad, en des\u00f3rdenes digestivos varios\u2026<\/p>\n
En la actualidad se le atribuyen propiedades adapt\u00f3genas, nutrac\u00e9uticas, inmunol\u00f3gicas y anticancer\u00edgenas. Como su popularidad ha aumentado y es un alimento de consumo mundial, ahora se cultiva sobre sustratos artificiales formados por bloques de serr\u00edn de madera dura, salvado de cereales, carbonato de calcio, suplementos nutricionales\u2026 Cuando hablamos de sus propiedades medicinales, nos referimos evidentemente a los hongos cultivados de modo tradicional.<\/p>\n
Usos culinarios<\/strong><\/p>\n Es un alimento que destaca por su riqueza en prote\u00ednas y en vitamina D y que forma parte de la cocina oriental y de muchas cocinas vegetarianas. Podemos tomarlos en sopas, con arroces, salteadas\u2026 Se puede consumir frescos o secos.<\/p>\n Usos medicinales<\/strong><\/p>\n Si nos referimos a sus aplicaciones para fortalecer el sistema inmune, debemos explicar que los betaglucanos del shitake, estimulan a las citoquinas, a los macr\u00f3fagos y a los linfocitos T, porque al ser hongos fuertemente yin imitan a las bacterias. Por eso los preparados de shitake no funcionan hasta pasados 5 d\u00edas, que es lo que tarde el sistema inmune en reaccionar. Solo la comprensi\u00f3n del yin y el yang nos permite entender el comportamiento \u201ccient\u00edfico\u201d del shitake. Nosotros en la consulta no utilizamos el hongo shitake en ning\u00fan desorden yin como estimulante de la inmunidad por lo que\u00a0 acabamos de explicar.<\/p>\n Si abordamos el hongo desde la visi\u00f3n energ\u00e9tica entenderemos que es muy \u00fatil para sacar la \u201csal vieja\u201d del cuerpo, es bueno para personas que han comido mucha sal y mucho alimento animal. Ayuda en casos de presi\u00f3n arterial alta y a eliminar el colesterol, estimula la diuresis, puede estar indicado para bajar la fiebre y en situaciones de estr\u00e9s. Tomaremos un hongo por persona y d\u00eda. Al ser fuertemente yin no est\u00e1 indicado en personas que toman anticoagulantes, ni en el lupus\u2026 y puede producir diarreas.<\/p>\n T\u00e9 de shitake<\/strong><\/p>\n Esta forma de preparaci\u00f3n es para cuando lo queremos utilizar como \u00abmedicina\u00bb. Ponemos un hongo shitake en remojo hasta que est\u00e9 blando, lo cortamos en cuartos, a\u00f1adimos dos tazas de agua y cocemos durante 15 minutos, sazonamos con unas gotitas de tamari.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Su nombre cient\u00edfico es Lentinus edodes, es una seta comestible originaria de Asia. Se ha cultivado en China desde hace m\u00e1s de mil a\u00f1os. Tradicionalmente crece en los troncos de los \u00e1rboles, particularmente en una variedad de roble japon\u00e9s llamado Chinquapin.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[302,301],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10151"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10151"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10151\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10252,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10151\/revisions\/10252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10151"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10151"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10151"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}