{"id":10157,"date":"2014-06-25T10:35:58","date_gmt":"2014-06-25T08:35:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=10157"},"modified":"2014-06-25T19:42:24","modified_gmt":"2014-06-25T17:42:24","slug":"miercoles-250614-la-harina-de-algarroba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/miercoles-250614-la-harina-de-algarroba\/","title":{"rendered":"La harina de algarroba"},"content":{"rendered":"

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\"harina<\/p>\n

Se conoce como algarroba al fruto del algarrobo que es un \u00e1rbol originario del mediterr\u00e1neo oriental, la Ceratonia siliqua.<\/p>\n


\nLos frutos son unas vainas de color marr\u00f3n oscuro que contienen semillas en su interior rodeadas de una pulpa gomosa y dulzona. Ha sido un alimento tradicional sobre todo para el ganado y en la actualidad la industria farmac\u00e9utica utiliza sus semillas, porque al ser ricas en muc\u00edlagos modulan la inflamaci\u00f3n de las mucosas tanto digestivas como inflamatorias. Tienen un alto contenido en az\u00facares naturales (fructosa, glucosa y sacarosa).<\/p>\n

Recientemente sus semillas se muelen y se usan como sustituto del chocolate y del cacao. Las semillas estar\u00edan en la categor\u00eda de los frutos secos. El \u00abchocolate\u00bb de algarroba<\/a><\/strong> es una buena alternativa al cacao ya que es much\u00edsimo m\u00e1s bajo en grasas (s\u00f3lo el 3%) frente a un 40% del cacao. Adem\u00e1s no tiene teobromina, ni \u00e1cido ox\u00e1lico.<\/p>\n

Propiedades<\/strong><\/p>\n

Es un alimento muy energ\u00e9tico, aunque sea bajo en grasas, ya que contiene un 50% de az\u00facares. Su contenido en prote\u00ednas es del 10%. Las semillas son ricas en fibra soluble por lo que facilitan la digesti\u00f3n. No posee gluten por lo que es un alimento apto para cel\u00edacos. Se usa como espesante en la elaboraci\u00f3n de algunos alimentos gracias a las pectinas que contiene.<\/p>\n

Las algarrobas frescas son laxantes y la harina que se obtiene de sus semillas es antidiarreica en algunos casos.<\/p>\n

Una vez m\u00e1s la cuesti\u00f3n energ\u00e9tica<\/strong><\/p>\n

La papilla de algarroba es un remedio pedi\u00e1trico muy recomendado en las diarreas infantiles pero no siempre es eficaz. Ocurre que cuando la calidad energ\u00e9tica de un alimento es muy extrema o desequilibrada (hablamos del yin y el yang), el comportamiento es el contrario del esperado. Podemos ver lo que explico observando el comportamiento de las frutas: las neutras como las manzanas tienen un ligero efecto laxante; las frutas m\u00e1s yin como los kiwis, al ser irritantes del colon, son m\u00e1s laxantes; sin embargo las frutas fuertemente yin se comportan de manera inversa, o lo que es lo mismo, son astringentes: estamos hablando de la algarroba, el lim\u00f3n y los pl\u00e1tanos.<\/p>\n

Una vez m\u00e1s es necesario recurrir a la comprensi\u00f3n de las leyes universales para ver que yin en su extremo produce yang y entender por qu\u00e9 cuando nuestro beb\u00e9 tiene una gastroenteritis inespec\u00edfica, al darle lim\u00f3n con pl\u00e1tano y algarroba aunque aparentemente se frena la diarrea, estas frutas crean el terreno de la debilidad de las mucosas, porque son \u00abfalsos astringentes y verdaderos laxantes\u00bb. As\u00ed la gastroenteritis inespec\u00edfica se hace adem\u00e1s cr\u00f3nica…<\/p>\n

Con mi cari\u00f1o para todas las madres que han sufrido la decepci\u00f3n de la papilla de algarroba, cuando sus hijos han tenidos gastroenteritis y han seguido las recomendaciones de su pediatra.<\/p>\n

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