{"id":10451,"date":"2014-08-26T10:35:40","date_gmt":"2014-08-26T08:35:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=10451"},"modified":"2014-09-28T11:37:48","modified_gmt":"2014-09-28T09:37:48","slug":"dietetica-clasica-y-macrobiotica-iv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/dietetica-clasica-y-macrobiotica-iv\/","title":{"rendered":"Diet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica IV: Las grasas"},"content":{"rendered":"

\"Grasasmacrobiotica\"Continuaci\u00f3n del post: \u201cDiet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica III\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n

Aprende qu\u00e9 cantidad de grasa necesitas y cu\u00e1les son los alimentos m\u00e1s adecuados como fuentes de ese preciado nutriente. Descubre d\u00f3nde est\u00e1n las grasas ocultas en los alimentos.<\/p>\n

Las grasas<\/strong><\/p>\n

En las tablas de composici\u00f3n corporal de los habitantes de los pa\u00edses ricos el contenido en grasas que aparece como normal, es mayor que en las de los pa\u00edses pobres. Esto es debido a que en los pa\u00edses desarrollados, adem\u00e1s de tomar mucha m\u00e1s cantidad de grasas de las necesarias, los hidratos de carbono simples, se convierten en grasa muy r\u00e1pidamente. Entendemos que se toman como valores normales los dominantes en cada tipo de sociedad, por eso\u00a0 los valores los contemplaremos de modo orientativo.<\/p>\n


\nComo las grasas energ\u00e9ticamente son yin, se depositan alrededor de los \u00f3rganos compactos yang como el coraz\u00f3n, el h\u00edgado o los ri\u00f1ones. Son expresiones coloquiales \u201ctener el h\u00edgado graso\u201d \u00f3 \u201ctener el ri\u00f1\u00f3n cubierto\u201d.<\/p>\n

Metas nutricionales de nutrientes<\/strong><\/p>\n

\"macrobiotica_tanla\"<\/p>\n

Las grasas saturadas<\/strong><\/p>\n

Son las que provienen de los alimentos animales fundamentalmente, nuestro cuerpo las utiliza como combustible de reserva. Su uso como combustibles para obtener energ\u00eda no es muy eficiente. De hecho la OMS en sus recomendaciones nos dice que se puede prescindir de ellas. Debemos saber que la leche y los derivados l\u00e1cteos que en la actualidad son los principales alimentos consumidos en el hogar, son la principal fuente de grasas saturadas, m\u00e1s incluso que la carne de cerdo. Nos resulta parad\u00f3jico que con el conocimiento que existe en la actualidad sobre el tema, en la diet\u00e9tica cl\u00e1sica se sigua considerando a la leche y los productos l\u00e1cteos como uno de los 4 grupos de alimentos con los que dise\u00f1ar un men\u00fa.<\/p>\n

Las grasas insaturadas<\/strong><\/p>\n

Estas tiene funci\u00f3n estructural y son esenciales, provienen de los aceites vegetales (excepto el coco, aguacate\u2026). Est\u00e1n presentes en las semillas, los cereales, las legumbres y los frutos secos. A pesar de las grandes cualidades como antioxidantes y moduladoras de la inmunidad, vemos en la tabla que los requerimientos son muy bajos.<\/p>\n

En las recomendaciones cl\u00e1sicas el aporte de grasas saturadas es excesivo ya que como fuentes se utilizan la carne, los huevos y los productos l\u00e1cteos. Cuando se alaba el aceite de oliva no se contempla el que sea virgen extra y biol\u00f3gico y se recomiendan hasta 5 cucharadas soperas al d\u00eda.<\/p>\n

Si respetamos el equilibrio entre los hidratos de carbono y las prote\u00ednas, nuestras necesidades de grasas disminuyen y nuestro metabolismo se equilibra. Por ello el mantenimiento del peso es mucho m\u00e1s f\u00e1cil siguiendo una dieta macrobi\u00f3tica con alimentos ecol\u00f3gicos, que comiendo de manera convencional.<\/p>\n

Contin\u00faa en el post: \u201cDiet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica V\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n

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