![\"cerdo\"](\"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/cerdo.jpg\" "\\"imagen")
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No todas las carnes act\u00faan de la misma manera en nuestra salud. Descubre lo que diferencia a la carne de cerdo de otras carnes.<\/p>\n
La carne de cerdo no es una carne m\u00e1s, vamos a ver unas cuantas particularidades que la diferencian del resto ya que en nuestro pa\u00eds es una de las carnes m\u00e1s consumidas en la actualidad. <\/p>\n
Alto contenido en grasa<\/strong><\/p>\n Incluso la llamada carne magra de cerdo posee una enorme cantidad de grasa. En el cerdo la grasa no s\u00f3lo se deposita en su pan\u00edculo adiposo, es decir, debajo de la piel, dando lugar al tocino, sino que pr\u00e1cticamente todas las c\u00e9lulas de su organismo acumulan grasa intracelularmente, fen\u00f3meno que no ocurre en los dem\u00e1s animales. Podemos observar este hecho al poner un trozo de carne de cerdo en la plancha: vemos como se fr\u00ede en su propia grasa\u2026<\/p>\n Una de las consecuencias m\u00e1s evidentes del elevado contenido en grasa es el sobrepeso que observamos en los grandes consumidores de carne de cerdo.<\/p>\n Las grasas saturadas y el colesterol<\/strong><\/p>\n Las grasas de origen animal junto con el colesterol asociado, como el caso que nos ocupa, son responsables de la arteriosclerosis y la hipertensi\u00f3n. Estos factores favorecen alteraciones coronarias como el infarto de miocardio y alteraciones de la circulaci\u00f3n perif\u00e9rica como las trombosis venosas por no citar m\u00e1s que las m\u00e1s evidentes.<\/p>\n Los mucopolisac\u00e1ridos<\/strong><\/p>\n La carne de cerdo contiene una elevada proporci\u00f3n de mucopolisac\u00e1ridos en el tejido conjuntivo. Son unas sustancias mucilaginosas de car\u00e1cter proteico, con alto contenido en azufre. Todos los que han comido alguna vez \u201cmanitas de cerdo\u201d saben a qu\u00e9 nos referimos.<\/p>\n Los mucopolisac\u00e1ridos absorben agua y junto con las grasas que contiene la carne, favorecen la formaci\u00f3n de los t\u00edpicos \u201cmichelines\u201d y conforman una tipolog\u00eda opulenta.<\/p>\n M\u00e1s importante a\u00fan que el problema est\u00e9tico de tener un tipo \u201cRubens\u201d es la p\u00e9rdida de resistencia de los cart\u00edlagos, los tendones y dem\u00e1s estructuras del tejido conjuntivo. Cuando se consume carne de cerdo regularmente los mucopolisac\u00e1ridos se depositan no s\u00f3lo en la grasa corporal, sino tambi\u00e9n en el tejido conjuntivo. Por eso los procesos de deterioro osteoarticular se ven acentuados por el consumo regular de la carne de cerdo, hablamos del reuma, la artrosis, los problemas discales, etc.<\/p>\n La disminuci\u00f3n de la firmeza y resistencia de los cart\u00edlagos no solo la provoca el efecto esponja citado sino el alto contenido en azufre de esta sustancia. Hay estudios que muestran que la resistencia de los cart\u00edlagos es mayor cuando estos contienen menos azufre.<\/p>\n Como la mayor\u00eda de los mucopolisac\u00e1ridos son de naturaleza proteica, favorecen el engrosamiento de la membrana basal de los capilares como muestra el estudio del profesor Lothar Wendt (Univ. De Frankfurt). Ese engrosamiento est\u00e1 en la base de la aparici\u00f3n y desarrollo de procesos tales como arteriosclerosis, diabetes y trastornos circulatorios.<\/p>\n \u00a0Lo mismo que el vino ecol\u00f3gico que es m\u00e1s saludable que el vino convencional, sigue teniendo alcohol, la carne de cerdo ecol\u00f3gica sigue teniendo grasa, mucopolisac\u00e1ridos y exceso de azufre, es decir, sigue siendo cerdo.\u00a0 Por eso para la recuperaci\u00f3n de la salud, muchas veces no es suficiente con que los alimentos sean ecol\u00f3gicos.<\/p>\n