{"id":10459,"date":"2014-08-19T10:35:34","date_gmt":"2014-08-19T08:35:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=10459"},"modified":"2015-06-21T16:33:17","modified_gmt":"2015-06-21T14:33:17","slug":"190814-dietetica-clasica-y-macrobiotica-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/190814-dietetica-clasica-y-macrobiotica-iii\/","title":{"rendered":"Diet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica III: Las prote\u00ednas"},"content":{"rendered":"

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Descubre las repercusiones que se derivan de una dieta excesiva en prote\u00ednas. En t\u00e9rminos de salud, es tan grave la deficiencia como el exceso.<\/p>\n

Continuaci\u00f3n del post: \u201cDiet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica II\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n

Las prote\u00ednas<\/strong><\/p>\n

Desde que se comenz\u00f3 a estudiar la composici\u00f3n corporal el siglo pasado y se vio que los m\u00fasculos, las hormonas, el cabello\u2026 estaban formados por prote\u00ednas, se empez\u00f3 a dar una gran importancia a la carne, los huevos, el pescado y los productos l\u00e1cteos que son todos alimentos constructores y en la actualidad, existe una aut\u00e9ntica proteinoman\u00eda.<\/p>\n

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El consumo de prote\u00ednas recomendado desde la etapa pedi\u00e1trica es muchas veces bastante superior a las recomendaciones de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud como vemos en la tabla siguiente.<\/p>\n

Metas nutricionales de nutrientes\"MacrobioticaIIItabla1\"<\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n existe una idea generalizada de que si hacemos un trabajo f\u00edsico debemos aumentar el consumo de prote\u00ednas, hecho que no es cierto, como refleja la tabla siguiente.<\/p>\n

Necesidades nutricionales seg\u00fan el tipo de actividad (en gramos)\"MacrobioticaIIItabla2\"<\/strong><\/p>\n

Debemos saber que todas las prote\u00ednas requeridas por nuestro cuerpo no provienen necesariamente de prote\u00ednas. En nuestro organismo hay un constante intercambio entre prote\u00ednas carbohidratos y grasas, como se ve en el ciclo de Krebs cuando se estudia bioqu\u00edmica. Los alimentos no se utilizan solamente para construir \u00f3rganos tejidos, hormonas…\u00a0 sino para la obtenci\u00f3n de energ\u00eda.<\/p>\n

Debemos saber que la proporci\u00f3n de carbohidratos frente a la de prote\u00ednas debe ser de 1\/7, es decir debemos tomar una proporci\u00f3n 7 veces mayor de hidratos de carbono que de prote\u00ednas. Poniendo un ejemplo sencillo, deber\u00edamos comer \u201carroz con pollo\u201d en vez de \u201cpollo con arroz\u201d.<\/p>\n

Lo mismo que los autom\u00f3viles necesitan m\u00e1s gasolina que piezas de recambio y aceite, las personas necesitamos m\u00e1s carbohidratos que prote\u00ednas y grasas.
\nLas prote\u00ednas pueden provenir de alimentos animales o vegetales, pero debemos saber que las prote\u00ednas vegetales son m\u00e1s flexibles que las de origen animal a la hora de ser utilizadas como elementos constructores o de aporte de energ\u00eda.<\/p>\n

La controversia proteica<\/strong><\/p>\n

La diet\u00e9tica cl\u00e1sica afirma que las prote\u00ednas vegetales son de inferior calidad a las animales. Estudios rigurosamente cient\u00edficos muestran que los 8 amino\u00e1cidos esenciales est\u00e1n presentes en los alimentos vegetales en cantidad m\u00e1s que suficiente para cubrir las necesidades vitales. S\u00f3lo es preciso consumir los cereales en combinaci\u00f3n con las legumbres en el mismo men\u00fa, para aumentar el aprovechamiento proteico neto. Hecho que por otra parte se ha practicado en todas las partes del mundo hasta la llegada de la revoluci\u00f3n industrial. Este hecho, al permitir la mecanizaci\u00f3n de la agricultura, favoreci\u00f3 la obtenci\u00f3n de excedentes en la producci\u00f3n agr\u00edcola con los que alimentar al ganado. Es entonces cuando se empieza a producir carne para consumo humano. Ha habido m\u00e1s de mil quinientas generaciones de antepasados que no han comido carne a la plancha cada d\u00eda para estar en salud.<\/p>\n

Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Como es tan contraproducente la deficiencia como el exceso, debemos reflexionar acerca de la calidad de las prote\u00ednas que tomamos y tambi\u00e9n sobre la cantidad. Daremos preferencia a las prote\u00ednas que provienen de las legumbres, pudiendo incluir algo de alimento animal si lo necesitamos.\u00a0 Adem\u00e1s reduciremos la cantidad total ingerida hasta la fecha. De ese modo podemos prevenir la acidosis metab\u00f3lica, la desmineralizaci\u00f3n, la arteriosclerosis\u2026 y la formaci\u00f3n de tumores que no debemos olvidar que est\u00e1n formados por prote\u00ednas y grasas.<\/p>\n

Contin\u00faa en el post: \u201cDiet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica IV\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n

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