{"id":10587,"date":"2014-09-19T10:35:36","date_gmt":"2014-09-19T08:35:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=10587"},"modified":"2014-09-15T13:13:22","modified_gmt":"2014-09-15T11:13:22","slug":"190914-viernes-la-importancia-de-cocinar-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/190914-viernes-la-importancia-de-cocinar-ii\/","title":{"rendered":"La importancia de cocinar II"},"content":{"rendered":"

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Continuaci\u00f3n del post: \u201cLa importancia de cocinar I\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n

Descubre las posibilidades de cocinar para la salud, m\u00e1s all\u00e1 de la \u201censalada y carne a la plancha\u201d<\/p>\n

Definimos la cocina como un aut\u00e9ntico arte que requiere t\u00e9cnica y sensibilidad, un taller de alquimia, de transformaci\u00f3n energ\u00e9tica de los alimentos, donde el resultado, adem\u00e1s de ser agradable al paladar, debe ser superior al alimento en bruto: es la cocina como cultura.<\/p>\n

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Utilizaremos siempre alimentos de la mejor calidad, de cultivo biol\u00f3gico a ser posible. El agua ser\u00e1 de manantial o filtrada. El fuego preferentemente de gas. La sal, siempre marina sin refinar.<\/p>\n

Actualmente no se valora en absoluto, ni por los grandes chefs de cocina, la manipulaci\u00f3n y el procesamiento de los alimentos m\u00e1s que desde el punto de vista organol\u00e9ptico. Se ignora por completo c\u00f3mo se cambia la energ\u00eda de un ingrediente a trav\u00e9s de la pr\u00e1ctica culinaria, as\u00ed se han desarrollado la nueva cocina, la cocina de fusi\u00f3n\u2026<\/p>\n

Debemos saber que las diferentes formas de preparaci\u00f3n de los alimentos nos producen un estado energ\u00e9tico determinado y aprender a utilizar desde los ingredientes, las diferentes formas de corte de las verduras, los modos de cocci\u00f3n, los condimentos… como poderosas herramientas en el mantenimiento y recuperaci\u00f3n de la salud.<\/p>\n

Formas de preparaci\u00f3n de los alimentos<\/strong><\/p>\n

Dependiendo de las transformaciones que hagamos de los alimentos de partida, podemos conseguir unos resultados bien diferentes como vemos en la tabla siguiente.<\/p>\n

\"Tabla<\/p>\n

Tabla 1. El yin y el yang en las formas de cocci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

La tabla nos muestra que hay muchas formas intermedias entre la ensalada y la carne a la plancha, que son dos formas extremas energ\u00e9ticamente hablando. No hay formas mejores ni peores de cocci\u00f3n sino que dependiendo de nuestra condici\u00f3n deberemos utilizar unas u otras. Por eso es imprescindible manejar la comprensi\u00f3n energ\u00e9tica de nuestra salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Continuaci\u00f3n del post: \u201cLa importancia de cocinar I\u201d Descubre las posibilidades de cocinar para la salud, m\u00e1s all\u00e1 de la \u201censalada y carne a la plancha\u201d Definimos la cocina como un aut\u00e9ntico arte que requiere t\u00e9cnica y sensibilidad, un taller de alquimia, de transformaci\u00f3n energ\u00e9tica de los alimentos, donde el resultado, adem\u00e1s de ser agradable […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35],"tags":[315],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10587"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10587"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10712,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10587\/revisions\/10712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}