{"id":10728,"date":"2014-10-02T10:35:55","date_gmt":"2014-10-02T08:35:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=10728"},"modified":"2026-07-04T17:50:29","modified_gmt":"2026-07-04T15:50:29","slug":"dietetica-clasica-y-macrobiotica-ix-la-distribucion-de-los-nutrientes-en-el-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/dietetica-clasica-y-macrobiotica-ix-la-distribucion-de-los-nutrientes-en-el-dia\/","title":{"rendered":"Diet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica IX: La distribuci\u00f3n de los nutrientes en el d\u00eda"},"content":{"rendered":"

Continuaci\u00f3n del post: \u201cDiet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica VIII\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hay de cierto en el dicho popular de \u201cDesayuna como un rey, almuerza como un pr\u00edncipe y cena como un mendigo\u201d?<\/p>\n

Esta afirmaci\u00f3n popular habla de la distribuci\u00f3n de la cantidad de alimento a lo largo del d\u00eda, pero hoy se plantean numerosas variantes como veremos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

Las corrientes modernas<\/strong><\/p>\n

Cenar prote\u00ednas<\/strong><\/p>\n

En muchas publicaciones relacionadas con la forma de evitar el sobrepeso se nos explica que es conveniente hacer una dieta disociada donde los nutrientes principales se deben separar a lo largo del d\u00eda, as\u00ed se ha puesto de moda el que hay que evitar los hidratos de carbono por la noche y se recomienda cenar alimentos ricos en prote\u00ednas.<\/p>\n

Este supuesto se defiende porque los hidratos de carbono al tomarlos por la noche, como nos vamos a dormir y no hay gasto energ\u00e9tico, se almacenar\u00edan m\u00e1s f\u00e1cilmente en forma de grasa. Sin embargo el gasto energ\u00e9tico durante el sue\u00f1o es igual e incluso mayor en algunos casos, que el que se produce en reposo durante la vigilia.<\/p>\n

Por otra parte, como explicamos siempre, cuando se habla de hidratos de carbono no se distingue entre los refinados de absorci\u00f3n r\u00e1pida y los integrales de absorci\u00f3n lenta. Los az\u00facares r\u00e1pidos engordan a cualquier hora del d\u00eda, por la noche lo que no hay que hacer es arrasar el frigor\u00edfico.<\/p>\n

Hacer cinco comidas al d\u00eda<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan esta forma de pensar, la cantidad total de nutrientes que necesitamos a lo largo del d\u00eda, no debe ser tomada en una sola comida, sino que se debe repartir en cinco tomas a lo largo del d\u00eda. Sin embargo, en la sociedad observamos que la forma de comer es diferente, en cuanto a la cantidad de alimento en cada comida, en los h\u00e1bitos de los diferentes pa\u00edses y que tambi\u00e9n var\u00eda de unos individuos a otros.<\/p>\n

Al parecer saltarse una o varias comidas puede favorecer el sobrepeso y algunas alteraciones metab\u00f3licas como la elevaci\u00f3n del colesterol y la mala regulaci\u00f3n de los niveles de glucosa en sangre. Esta corriente tambi\u00e9n insiste en que las dietas de control de peso sean ricas en prote\u00ednas y bajas en hidratos de carbono.<\/p>\n

La macrobi\u00f3tica o el sentido com\u00fan<\/strong><\/p>\n

La dieta no ser\u00e1 disociada en ning\u00fan caso ya que nuestras c\u00e9lulas requieren los nutrientes simult\u00e1neamente, no utilizan separadamente las prote\u00ednas, las vitaminas\u2026<\/p>\n

Si la funci\u00f3n de los hidratos de carbono es la de aportar energ\u00eda, nuestro suministro debe ser tal que nos permita trabajar o hacer deporte, sin tener que \u201crepostar\u201d cada dos horas porque nos entra el \u201cgusanillo\u201d o la hipoglucemia.
\nPara eso los hidratos de carbono deben ser de absorci\u00f3n lenta, o lo que es lo mismo de \u00edndice gluc\u00e9mico bajo. Los cereales integrales biol\u00f3gicos son la mejor fuente de estos nutrientes.<\/p>\n

Las prote\u00ednas no se usan s\u00f3lo para construir la masa muscular, sino que adem\u00e1s son necesarias para la s\u00edntesis de hormonas, para la producci\u00f3n de hemoglobina, para restaurar tejidos\u2026 y esas funciones nuestro organismo no las hace a partir de las ocho de la tarde.<\/p>\n

Por otra parte los cereales, las legumbres y las semillas contienen en su composici\u00f3n hidratos de carbono, prote\u00ednas y grasas en proporciones variables y son los alimentos reguladores de la homeostasis. Por ello a pesar de no ser alimentos ricos en prote\u00ednas, cuando las personas que quieren bajar peso adoptan una dieta macrobi\u00f3tica, lo consiguen sin dificultad, mejorando adem\u00e1s su salud general.<\/p>\n

La necesidad de hacer cinco comidas al d\u00eda va a estar condicionada por la calidad de los alimentos que ingerimos.<\/p>\n

Si en nuestra dieta est\u00e1n presentes los az\u00facares r\u00e1pidos en forma de frutas y\/o zumos, tendremos las correspondientes bajadas de az\u00facar que nos obligar\u00e1n a hacer una dieta fraccionada, es decir a comer cinco o m\u00e1s veces al d\u00eda. Contrariamente si tomamos hidratos de carbono de absorci\u00f3n lenta no es necesario hacer m\u00e1s de tres comidas diarias.<\/p>\n

Todas las recomendaciones generales deber\u00e1n respetar las diferencias entre los distintos tipos metab\u00f3licos, es decir que lo que es bueno para una persona no tiene que ser necesariamente bueno para otra.<\/p>\n

Para concluir diremos que s\u00ed es correcto comer m\u00e1s cantidad durante la primera mitad del d\u00eda y tomar menos alimento a partir de las 6 de la tarde. Nuestro metabolismo y consecuentemente nuestro gasto energ\u00e9tico sigue un ciclo solar: amanecer, mediod\u00eda, atardecer y la noche.<\/p>\n

Aunque es cierto que existe un reloj interno donde por ejemplo, la glucosa es m\u00e1s alta por la ma\u00f1ana y la tensi\u00f3n arterial m\u00e1s baja por la noche, esas variaciones no suponen en ning\u00fan caso tener que disociar la dieta.<\/p>\n

Contin\u00faa en el post: \u00abDiet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica X\u00bb<\/strong><\/a><\/p>\n

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