{"id":10739,"date":"2014-10-07T10:35:15","date_gmt":"2014-10-07T08:35:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=10739"},"modified":"2015-06-14T10:55:40","modified_gmt":"2015-06-14T08:55:40","slug":"071014-martes-dietetica-clasica-y-macrobiotica-x-como-disenar-un-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/071014-martes-dietetica-clasica-y-macrobiotica-x-como-disenar-un-menu\/","title":{"rendered":"Diet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica X: \u00bfC\u00f3mo dise\u00f1ar un men\u00fa?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

La Diet\u00e9tica cl\u00e1sica a la hora de dise\u00f1ar un men\u00fa utiliza cuatro grandes grupos de alimentos. Hoy analizamos cada uno de ellos.<\/p>\n

Continuaci\u00f3n del post: \u201cDiet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica IX\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n

Para aportar los nutrientes necesarios en una dieta equilibrada deber\u00edamos elegir los alimentos que sean fuentes \u00f3ptimas de hidratos de carbono, prote\u00ednas, grasas, vitaminas, sales minerales y agua.
\nLa visi\u00f3n moderna de la nutrici\u00f3n ha clasificado a los alimentos exclusivamente de acuerdo a su valor nutritivo en los siguientes cuatro grupos b\u00e1sicos:<\/p>\n

Grupo de la leche y derivados<\/strong><\/p>\n

Aqu\u00ed se incluyen la leche de diferentes or\u00edgenes y sus derivados, como los quesos, yogures, etc. Estos alimentos se afirma que tienen una alta digestibilidad y su valor nutritivo se fundamenta en la alta calidad de las prote\u00ednas <\/strong>y de lactosa<\/strong>, as\u00ed como niveles altos de minerales<\/strong>, como calcio, f\u00f3sforo… de vitaminas<\/strong> del complejo B y de vitamina A.<\/p>\n

Grupo de la carne<\/strong><\/p>\n

Est\u00e1 formado por alimentos diversos, pero con valores nutritivos muy similares, entre los que se encuentran las carnes y pescados de distinta procedencia, los huevos, las legumbres y los frutos secos. Los alimentos de este grupo aportan fundamentalmente prote\u00ednas.<\/strong><\/p>\n

Grupo de las frutas y verduras<\/strong><\/p>\n

Est\u00e1 constituido por alimentos cuyo valor nutritivo se atribuye al aporte de vitaminas <\/strong>y minerales,<\/strong> tales como el hierro, calcio, magnesio, etc.<\/p>\n

Grupo de los panes y cereales<\/strong><\/p>\n

Estos alimentos contienen gran cantidad de hidratos de carbono,<\/strong> de tal forma que son los que se utilizan para el aporte de calor\u00edas en la dieta.<\/p>\n

Seg\u00fan esta corriente, el agua de un alimento no tiene importancia<\/strong>, ya que no aporta ninguna calor\u00eda y puede representar una fracci\u00f3n modificable del alimento.<\/p>\n

Para la Diet\u00e9tica cl\u00e1sica en un men\u00fa equilibrado deber\u00e1 haber al menos un alimento de cada uno de los cuatro grupos. En el pr\u00f3ximo post analizamos las repercusiones sobre la salud de esta visi\u00f3n y el alejamiento de las recomendaciones de la OMS.<\/p>\n

Contin\u00faa en el post: \u201cDiet\u00e9tica cl\u00e1sica y Macrobi\u00f3tica XI\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n

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