{"id":1172,"date":"2020-01-31T10:52:29","date_gmt":"2020-01-31T09:52:29","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=1172"},"modified":"2020-03-16T13:49:40","modified_gmt":"2020-03-16T12:49:40","slug":"alimentos-algo-mas-que-nutrientes-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/alimentos-algo-mas-que-nutrientes-i\/","title":{"rendered":"Los alimentos: estructura y funci\u00f3n I"},"content":{"rendered":"

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Para utilizar los alimentos como agentes de curaci\u00f3n contemplamos la estructura y la funci\u00f3n de los mismos: hablamos de la composici\u00f3n qu\u00edmica, que viene determinada por su origen (estructura), y de su comportamiento, que viene precisado por sus caracter\u00edsticas bioenerg\u00e9ticas (funci\u00f3n).<\/strong><\/p>\n

En el \u00e1mbito general hablamos de qu\u00edmica y f\u00edsica, anatom\u00eda y fisiolog\u00eda, software y hardware, etc. Del mismo modo, en el caso de los alimentos nos referimos a estructura y funci\u00f3n, ya que los alimentos est\u00e1n compuestos por materia (estructura)\u00a0 que viene dada por su composici\u00f3n qu\u00edmica, y energ\u00eda (funci\u00f3n), que es la que determina su comportamiento en nuestro medio interno.\u00a0 Es lo que los orientales llaman el yin <\/em>y el yang,<\/em><\/strong> perfectamente traducible a nuestro lenguaje occidental.<\/p>\n

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Tabla 1. Caracter\u00edsticas de los alimentos<\/strong><\/p>\n

Para comprender el poder curativo de los alimentos debemos valorar no s\u00f3lo los aspectos nutricionales, es decir, que sean naturales, integrales y biol\u00f3gicos. Es imprescindible adem\u00e1s, contemplar sus aspectos funcionales como son si calientan o enfr\u00edan, si contraen o dilatan y si son balanceados en la relaci\u00f3n sodio\/potasio.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n hacemos una breve descripci\u00f3n de los alimentos atendiendo a su origen, es decir, a su composici\u00f3n qu\u00edmica. Esta clasificaci\u00f3n nos permite saber si alcalinizan o acidifican, oxidan o reducen, desmineralizan o remineralizan, etc., aspectos todos ellos relacionados con la qu\u00edmica y la materia.<\/p>\n

Muchas veces prestamos m\u00e1s atenci\u00f3n a los nutrientes que al alimento en s\u00ed y esa visi\u00f3n desvirt\u00faa completamente su utilidad como herramienta en el mantenimiento y\/o la recuperaci\u00f3n de la salud. Por eso es imprescindible profundizar en el abordaje que hacemos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

Los alimentos seg\u00fan su origen<\/strong>:<\/strong><\/p>\n

Alimento natural<\/strong><\/p>\n

Es aquel que ofrece la naturaleza en cada lugar y estaci\u00f3n. Cuando hablamos de biocompatibilidad del alimento natural con nosotros mismos nos referimos a su utilizaci\u00f3n por nuestro organismo de forma \u00f3ptima.<\/p>\n

Aunque el ser humano en la actualidad ha sido capaz de emular la naturaleza fabricando compuestos artificiales que qu\u00edmicamente son id\u00e9nticos a los que produce la naturaleza, debemos saber que bioenerg\u00e9ticamente no son lo mismo. De hecho los niveles de absorci\u00f3n de las sustancias de s\u00edntesis son mucho menores que los de las sustancias org\u00e1nicas, es decir naturales.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda la oferta de alimentos es tan alta que muchas veces consumimos \u00fanicamente comestibles.<\/em> Llamamos de ese modo a todos los productos procesados por la industria alimentaria que son susceptibles de ser comidos: sopas de sobre, refrescos, boller\u00eda, platos precocinados, etc.<\/p>\n

En la recuperaci\u00f3n de tu salud, es imprescindible que destierres todos los comestibles<\/em> y que los sustituyas por los verdaderos alimentos, que son aquellos que se producen en la naturaleza, tanto de origen vegetal (cereales, legumbres, verduras, etc.) como animal (pescado, huevos, ave, etc.).<\/p>\n

Del mismo modo, debes descartar cualquier alimento que lleve conservantes, espesantes, antioxidantes, etc., porque son sustancias artificiales a\u00f1adidas. Igualmente debes eliminar los refrescos, que son un c\u00f3ctel qu\u00edmico y no contienen ning\u00fan ingrediente natural.<\/p>\n

Los alimentos naturales son imprescindibles en el desarrollo de la vida, y la salud es su m\u00e1xima expresi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Alimento Integral<\/strong><\/p>\n

Tradicionalmente los alimentos se han consumido integrales, es decir enteros o completos: solamente se desperdiciaban aquellas partes demasiado fibrosas, indigestas o duras en el caso de los vegetales. Por eso se pelan las naranjas o se cascan las nueces, por ejemplo. En el caso de los alimentos animales tambi\u00e9n se utilizaban todas las partes, v\u00edsceras, sangre, huesos, etc.<\/p>\n

En los \u00faltimos 200 a\u00f1os, como consecuencia de la mecanizaci\u00f3n de la agricultura y la incorporaci\u00f3n de los abonos qu\u00edmicos, ha comenzado a haber excedentes en la producci\u00f3n agr\u00edcola por primera vez en la historia de la humanidad. Este hecho ha permitido que se comiencen a refinar los alimentos, con el consiguiente desperdicio de elementos vitales.<\/p>\n

Al refinar el trigo y el arroz observamos que:<\/p>\n