{"id":12585,"date":"2015-10-29T12:48:10","date_gmt":"2015-10-29T11:48:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=12585"},"modified":"2019-05-23T14:29:36","modified_gmt":"2019-05-23T12:29:36","slug":"el-nabo-daikon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/el-nabo-daikon\/","title":{"rendered":"El nabo daikon"},"content":{"rendered":"

\"Daikon<\/span><\/p>\n

Hoy quiero hablaros de este excelente alimento para desintoxicar el h\u00edgado y bajar el colesterol. No es muy popular por su sabor ligeramente picante pero es un gran aliado de la salud.<\/span><\/p>\n

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Es un r\u00e1bano blanco gigante de origen asi\u00e1tico y de sabor ligero. Daikon significa literalmente gran ra\u00edz. Existen muchas variedades pero la m\u00e1s com\u00fan tiene forma de zanahoria muy grande, aproximadamente de 20 a 35 cm de largo y de 5 a 10 cm de di\u00e1metro. Pertenece a la familia de las cruc\u00edferas junto con la col, el br\u00f3coli, la mostaza y los rabanitos. Su nombre cient\u00edfico es Raphanus sativus variedad longipinnatus.<\/p>\n

Tradicionalmente se recolecta al comienzo de la primavera, se corta en tiras y se deja secar al sol. De este modo se conserva de modo natural y se puede utilizar en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. Es el kiriboshi daikon<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Formas de consumo<\/strong><\/p>\n

Actualmente es poco apreciado desde el punto de vista gastron\u00f3mico aunque es un aut\u00e9ntico tesoro para la salud.<\/p>\n

Cuando disponemos del nabo fresco, lo podemos tomar rallado crudo con unas gotitas de lim\u00f3n, tambi\u00e9n lo podemos cocinar como las zanahorias, hervido, salteado o estofado. Es importante destacar que las hojas verdes son comestibles y tienen un alto contenido en calcio. Sin embargo, para preparar las sopas el m\u00e1s indicado es el nabo seco.<\/p>\n

Si disponemos de semillas podemos consumirlas germinadas en forma de brotes tiernos que son exquisitos.<\/p>\n

Informaci\u00f3n nutricional<\/strong><\/p>\n

El nabo es bajo en calor\u00edas, menos de la mitad que las patatas y tiene 21 mg\/100 g de\u00a0 vitamina C. Las hojas adem\u00e1s de que son muy ricas en fibra, hierro y \u00e1cido f\u00f3lico contienen 190 mg de calcio\/100 g.<\/p>\n

Los glucosinolatos que son los que le confieren el sabor picante y amargo, son ricos en azufre. Estas sustancias tienen un poderoso efecto antioxidante, mayor que el resto de las cruc\u00edferas. Es as\u00ed mismo rico en selenio y vitamina E.<\/p>\n

Usos terap\u00e9uticos<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de ser un poderoso\u00a0 antioxidante, es un gran depurativo, un diur\u00e9tico suave y estimula el sistema inmune; por lo que previene las enfermedades degenerativas y el c\u00e1ncer.<\/p>\n

Est\u00e1 indicado adem\u00e1s en casos de obesidad y diabetes, colesterol y \u00e1cido \u00farico elevados as\u00ed como en des\u00f3rdenes digestivos, ya que favorecen la secreci\u00f3n de bilis.<\/p>\n

Es recomendable adem\u00e1s en los catarros para descongestionar el pecho y bajar la fiebre. En las enfermedades cardiovasculares regula los niveles de homociste\u00edna.<\/p>\n

Vale la pena descubrir esta poderosa verdura.<\/p>\n

Para saber m\u00e1s, ver le post: \u201cTakuan: algo m\u00e1s que nabo daikon fermentado\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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