{"id":12794,"date":"2015-10-27T10:59:54","date_gmt":"2015-10-27T09:59:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=12794"},"modified":"2015-10-27T10:59:54","modified_gmt":"2015-10-27T09:59:54","slug":"la-carne-procesada-es-cancerigena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/la-carne-procesada-es-cancerigena\/","title":{"rendered":"La carne procesada es cancer\u00edgena"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12799\" src=\"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/carneprocesada.jpg\" alt=\"Fried meat sausage with homemade french fries\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/carneprocesada.jpg 1200w, https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/carneprocesada-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/carneprocesada-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ayer apareci\u00f3 en los medios de comunicaci\u00f3n que la carne procesada (como las salchichas o el bacon) puede causar c\u00e1ncer de colon, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). Concretamente, advierte que el consumo de 50 gramos diarios aumenta un 18% el riesgo de desarrollar este tumor. En el post de hoy hablamos sobre la influencia de la carne procesada en este tipo de c\u00e1nceres, as\u00ed como de otras fuentes de prote\u00ednas mucho m\u00e1s saludables.<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La carne representa una opci\u00f3n como aporte de prote\u00ednas pero no es la \u00fanica. Entre las de origen animal est\u00e1n adem\u00e1s, los pescados, los huevos y los productos l\u00e1cteos. La opci\u00f3n vegetal la componen las legumbres, el tofu, el seit\u00e1n y el tempeh.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es la carne procesada?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El estudio de la OMS considera carne procesada a cualquier tipo de carne que ha sido transformada con sal, curaci\u00f3n, fermentaci\u00f3n y ahumado, para mejorar el sabor y permitir su conservaci\u00f3n. Hablamos de las salchichas, las hamburguesas de carne picada y tambi\u00e9n los embutidos. Aunque la mayor\u00eda de estos productos son de carne de vaca o cerdo, este grupo tambi\u00e9n incluye embutidos hechos con sangre, carne picada de ave o v\u00edsceras.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es la carne roja?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La carne roja es la que proviene del m\u00fasculo de un mam\u00edfero, hablamos de la carne de vacuno, cordero, cerdo, caballo y cabra.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El estudio de la OMS<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El trabajo considera que la carne procesada es carcinog\u00e9nica para humanos y que la carne roja lo es en menos grado. En ambos casos, la asociaci\u00f3n se da con el c\u00e1ncer de colon, de est\u00f3mago, de p\u00e1ncreas y de pr\u00f3stata.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Las causas<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los procesos de salado, curado o ahumado que se utilizan en la elaboraci\u00f3n de este tipo de productos conllevan la ingesta de carcin\u00f3genos demostrados como los nitritos, las nitrosaminas, los hidrocarburos polic\u00edclicos arom\u00e1ticos y las aminas heteroc\u00edclicas arom\u00e1ticas. Est\u00e1s sustancias se a\u00f1aden en la producci\u00f3n y\/o elaboraci\u00f3n de las carnes y tambi\u00e9n se generan como resultado de los procesos de transformaci\u00f3n. El contenido de estas sustancias t\u00f3xicas aumenta cuando se cocinan a altas temperaturas como ocurre en las frituras y los asados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, este tipo de carnes contienen una mayor proporci\u00f3n de sal, \u00e1cidos grasos saturados y colesterol, lo que se relaciona con un aumento del riesgo cardiovascular.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La situaci\u00f3n en Espa\u00f1a<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En nuestro pa\u00eds la situaci\u00f3n es preocupante, tomamos demasiada carne. La recomendaci\u00f3n oficial es de 70 gramos al d\u00eda y el consumo medio es de casi cuatro veces m\u00e1s, 250 gramos al d\u00eda. El Ministerio de Sanidad recuerda que no se debe comer carne roja m\u00e1s de dos d\u00edas a la semana y no a diario como hace gran parte de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Nuestra propuesta<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como podemos tomar las prote\u00ednas de distintas fuentes, tenemos varias opciones m\u00e1s saludables que las carnes procesadas.<\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li style=\"text-align: justify;\">La m\u00e1s radical es evitar todas las prote\u00ednas animales y hacerse vegetariano, las legumbres son una alternativa saludable a las carnes.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Otra posibilidad es consumir pescado en lugar de carne y beneficiarnos del aporte de \u00e1cidos grasos \u03c93 y \u03c96.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Tambi\u00e9n es una opci\u00f3n reducir el consumo de carne a 50 gramos al d\u00eda y que sea de calidad ecol\u00f3gica, cuidando la forma de preparaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cualquiera de las tres opciones es una forma de prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer digestivo. Deja de lado los embutidos y las hamburguesas, tu salud te lo agradecer\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ayer apareci\u00f3 en los medios de comunicaci\u00f3n que la carne procesada (como las salchichas o el bacon) puede causar c\u00e1ncer de colon, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). Concretamente, advierte que el consumo de 50 gramos diarios aumenta un 18% el riesgo de desarrollar este tumor. 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