\u00bfPodemos comer de todo? I<\/strong><\/a><\/p>\nSeguimos con la visi\u00f3n de la anatom\u00eda comparada en el reino animal, que iniciamos la semana pasada. Hoy analizamos la dentici\u00f3n humana en relaci\u00f3n con los diferentes grupos de alimentos.<\/p>\n
El tipo de dentici\u00f3n<\/strong><\/p>\nCada grupo de dientes tiene unas caracter\u00edsticas estructurales distintas como veremos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n
\n- Los animales herb\u00edvoros<\/em> tienen unos incisivos planos muy desarrollados, no tienen caninos\u00a0 y los molares est\u00e1n dise\u00f1ados para la rumiaci\u00f3n.<\/li>\n
- En los animales carn\u00edvoros<\/em> destacan los colmillos que est\u00e1n muy desarrollados, as\u00ed como las llamadas muelas carniceras, que cuando el animal cierra las mand\u00edbulas act\u00faan como unas tijeras, permitiendo romper los huesos de las presas.<\/li>\n
- Los seres humanos<\/em> tenemos un tipo de dentici\u00f3n similar a la de muchos herb\u00edvoros que ilustra claramente cu\u00e1l debe ser nuestro tipo de alimentaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n
Nuestra dentadura completa consta de 32 dientes, de los cuales: ocho son incisivos,\u00a0 conocidos como palas, cuatro caninos, tambi\u00e9n llamados colmillos, y, 20 molares, designados como muelas.<\/p>\n
Cada pieza dental tiene una funci\u00f3n, siendo por tanto adecuada a un tipo de alimentos como vemos en la tabla siguiente:<\/p>\n
![\"Microsoft](\"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Criterios-para-aprender-a-comer-II-tabla.jpg\")
<\/p>\n
Tabla 1. Funci\u00f3n de los diferentes tipos de dientes<\/strong><\/p>\nEs decir:<\/p>\n
\n- 20\/32 de las piezas dentales est\u00e1n dise\u00f1adas para moler, m\u00e1s de la mitad<\/li>\n
- 8\/32 para cortar o morder, una cuarta parte<\/li>\n
- 4\/32, muy pocas,\u00a0 para desgarrar<\/li>\n<\/ul>\n
Seg\u00fan este esquema el 60% de la dieta deber\u00eda estar representado por\u00a0 los cereales y las legumbres, que son granos susceptibles de ser molidos. El 25% corresponder\u00eda a las verduras y\/o las frutas, que son las que se pueden morder, como hacemos cuando comemos un tallo de apio o una manzana. El 15% restante estar\u00eda formado por los alimentos de origen animal, como las carnes, pescados, etc. que si no utilizamos cubiertos los tendr\u00edamos que desgarrar.<\/p>\n
![\"Diapositiva108](\"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Diapositiva108-copy.jpg\")
<\/p>\n
Figura 1. Proporci\u00f3n de alimentos seg\u00fan la dentici\u00f3n<\/strong><\/p>\nConclusiones<\/strong><\/p>\nSi comparamos nuestro tracto gastrointestinal con el de los animales carn\u00edvoros, herb\u00edvoros y omn\u00edvoros, observamos que es m\u00e1s pr\u00f3ximo al de los herb\u00edvoros. Este hecho indica que estamos dise\u00f1ados para ser b\u00e1sicamente vegetarianos, pudiendo incluir algo de alimento animal opcionalmente.<\/p>\n
Proporci\u00f3n de alimentos en un men\u00fa equilibrado<\/strong><\/p>\nCereales<\/strong>
\nDeber\u00edan ser la base de la alimentaci\u00f3n, los consumiremos preferentemente en grano, y s\u00f3lo ocasionalmente en forma de harinas, siempre que sea posible, integrales y de cultivo biol\u00f3gico.<\/p>\nLegumbres<\/strong>
\nSon el complemento perfecto de los cereales ya que al tomarlos juntos permiten un mayor aprovechamientos de las prote\u00ednas de ambos. Sustituyen con muchas ventajas a la carne porque dejan muchos menos residuos metab\u00f3licos. Estos dos grupos de alimentos deber\u00e1n representar al menos el 60% del volumen total de lo que comemos cada d\u00eda.<\/p>\nAlimentos de origen animal<\/strong>
\nPodemos incluir algo de pescado blanco o azul. Dejaremos la carne y los huevos para un consumo ocasional.\u00a0 La leche y los derivados l\u00e1cteos los evitaremos siempre que sea posible. Los alimentos de origen animal nunca deben ser la base del men\u00fa y representar\u00e1n como m\u00e1ximo el 15% del total del plato.<\/p>\nSopas<\/strong>
\nEn la actualidad son un plato en desuso, pero es muy \u00fatil para tonificar al aparato digestivo. Deben ser siempre ligeras, compuestas sobre todo por verduras y\/o algas.<\/p>\nVerduras<\/strong>
\nRepresentar\u00e1n la cuarta parte del plato. Podemos tomar dos terceras partes cocinadas de diversas formas y el resto crudas.<\/p>\nFrutas<\/strong>
\nTomaremos frutas con moderaci\u00f3n, siempre del tiempo y del lugar. En invierno las consumiremos en compota o asadas, y siempre ser\u00e1n un tentempi\u00e9 para incluir alejadas de las comidas.<\/p>\nBebidas<\/strong><\/p>\nBeber sin sed fatiga al sistema renal. Si en nuestra dieta predominan los alimentos vegetales ya tenemos asegurada el agua necesaria para nuestro metabolismo. Por otra parte, como tomamos pocos alimentos de origen animal, no hay muchos residuos que eliminar, de modo que beberemos en funci\u00f3n de la sed.<\/p>\n
Como bebidas cotidianas usaremos agua de manantial, o filtrada y\/o t\u00e9s sin te\u00edna como el kukicha o el bancha, as\u00ed como caf\u00e9s de cereales, achicoria, etc.<\/p>\n
Aplicando estas sencillas claves, estaremos dando unos pasos de gigante en la consecuci\u00f3n de la salud plena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfSab\u00edas que la forma y el tama\u00f1o de los dientes determinan su funci\u00f3n, y por tanto nos indican el tipo y proporci\u00f3n de alimentos que podemos masticar mejor? \u00bfHas pensado alguna vez que la palabra muela viene de moler? Lo que te contamos hoy es algo m\u00e1s que un dato curioso, te invito a que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[42],"tags":[36,39],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13022"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13022"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13022\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15169,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13022\/revisions\/15169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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