{"id":13373,"date":"2016-06-30T12:16:18","date_gmt":"2016-06-30T10:16:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=13373"},"modified":"2019-05-28T14:11:16","modified_gmt":"2019-05-28T12:11:16","slug":"como-planificar-un-menu-equilibrado-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/como-planificar-un-menu-equilibrado-iii\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo planificar un men\u00fa equilibrado III: los 5 sabores"},"content":{"rendered":"

\"rainbow_roasted_vegetables\"<\/p>\n

La elecci\u00f3n de los alimentos no la debemos hacer s\u00f3lo por su contenido en nutrientes, debemos tener en cuenta adem\u00e1s su color, su sabor y su textura. Estos aspectos van m\u00e1s all\u00e1 de la est\u00e9tica, determinan aspectos armonizadores de nuestros \u00f3rganos internos como explicamos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

Continuaci\u00f3n del post: \u201cC\u00f3mo planificar un men\u00fa equilibrado II: los nutrientes\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n

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La visi\u00f3n energ\u00e9tica de la comida abarca mucho m\u00e1s que la composici\u00f3n qu\u00edmica de los alimentos y nos muestra la importancia de la utilizaci\u00f3n de diferentes formas, colores y texturas en los alimentos, as\u00ed como la combinaci\u00f3n de los diferentes sabores.<\/p>\n

Los cinco sabores universales<\/strong><\/p>\n

Nuestras papilas gustativas reconocen cinco sabores b\u00e1sicos como son el salado, el \u00e1cido, el amargo, el dulce y el picante.<\/p>\n

La Medicina Tradicional China ha asociado desde los tiempos m\u00e1s remotos los diferentes sabores de los alimentos al buen funcionamiento de determinados \u00f3rganos. A continuaci\u00f3n mostramos unos ejemplos.<\/p>\n

El sabor salado<\/strong><\/p>\n

Es un sabor universal que no debe faltar en nuestros platos, m\u00e1s si tenemos en cuenta que la sal es el origen de la vida y que nuestro plasma sangu\u00edneo es alcalino, es decir salado. La sal es tan importante que en el pasado el valor del trabajo de las personas se pagaba en sal, de ah\u00ed viene la palabra salario.<\/p>\n

La sal que utilicemos debe ser siempre marina y sin refinar, no es relevante que sea fina o gruesa y la deberemos a\u00f1adir a los alimentos durante la cocci\u00f3n, no al final, ya en la mesa.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la sal marina, tenemos a nuestro alcance cuatro condimentos de la cocina oriental que nos aportan una peque\u00f1a cantidad de sal vegetalizada y por lo tanto f\u00e1cilmente asimilable: el miso, el tamari, el gomasio y la ciruela umeboshi.<\/p>\n

Igualmente podemos incluir las algas marinas que aunque no son ricas en sodio, s\u00ed que lo son en el resto de minerales como calcio, hierro, magnesio, etc.<\/p>\n

El sabor salado debe estar presente en nuestros platos para tonificar al ri\u00f1\u00f3n que es el \u00f3rgano que rige los huesos y el equilibrio de las sales minerales en el cuerpo.<\/p>\n

Cuando hablamos del sabor salado en la Medicina Oriental, nos referimos no s\u00f3lo al sodio sino a las sales minerales en su totalidad, de ese modo entendemos la relaci\u00f3n entre el buen funcionamiento del ri\u00f1\u00f3n y el equilibrio mineral del cuerpo, tanto si hablamos del calcio, del hierro, del sodio o del potasio.<\/p>\n

La recomendaci\u00f3n generalizada en la sociedad actual de hacer dietas bajas en sodio puede ser peligrosa, ya que tan perjudicial para la salud es el exceso de sal como la deficiencia.<\/p>\n

Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

A la hora de planificar el men\u00fa debemos pensar que condimentos salados y\/o algas vamos a incluir para que nuestros ri\u00f1ones funcionen correctamente. Todo esto sin olvidar que los alimentos integrales son m\u00e1s ricos en sales minerales que los refinados y que estos \u00faltimos tienen efecto desmineralizador.<\/p>\n

Continuar\u00e1 en el post: \u201cC\u00f3mo planificar un men\u00fa equilibrado IV: de lo salado a lo \u00e1cido\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La elecci\u00f3n de los alimentos no la debemos hacer s\u00f3lo por su contenido en nutrientes, debemos tener en cuenta adem\u00e1s su color, su sabor y su textura. Estos aspectos van m\u00e1s all\u00e1 de la est\u00e9tica, determinan aspectos armonizadores de nuestros \u00f3rganos internos como explicamos a continuaci\u00f3n. Continuaci\u00f3n del post: \u201cC\u00f3mo planificar un men\u00fa equilibrado II: […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35],"tags":[413],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13373"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13373"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13373\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16397,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13373\/revisions\/16397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}