{"id":1350,"date":"2020-04-24T09:53:41","date_gmt":"2020-04-24T07:53:41","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=1350"},"modified":"2020-04-27T17:18:09","modified_gmt":"2020-04-27T15:18:09","slug":"el-mito-del-calcio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/el-mito-del-calcio\/","title":{"rendered":"El Mito del Calcio"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-18089\" src=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/El-mito-del-calcio-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"604\" height=\"403\" srcset=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/El-mito-del-calcio-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/El-mito-del-calcio-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/El-mito-del-calcio-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/El-mito-del-calcio.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La creencia de que consumimos poco calcio est\u00e1 tan extendida que se tiene a enriquecer en este mineral numerosos alimentos. Pero, \u00bfqu\u00e9 hay de cierto en este tema?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan las \u00faltimas investigaciones no hay relaci\u00f3n entre el aporte de calcio en la dieta y la densidad \u00f3sea. Los pueblos esquimales tienen los mayores \u00edndices de osteoporosis del mundo y toman unos 2.500 miligramos de calcio al d\u00eda y sin embargo los pueblos bant\u00fas de Sud\u00e1frica no conocen la osteoporosis y toman entre 200 y 350 miligramos de calcio al d\u00eda. Para tener una referencia de los datos aportados, en los adultos se estima que para tener unos huesos sanos el aporte diario debe estar entre 800 y 1.000 miligramos diarios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como en algunos casos la deficiencia de calcio pudiera ser debida a una falta en el aporte, es interesante conocer el contenido de este mineral en los alimentos. Existen numerosas tablas de composici\u00f3n de alimentos en las que se observa que la leche de vaca no es el m\u00e1s rico en calcio precisamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero hay una cuesti\u00f3n importante que corrobora el dicho \u201cno somos lo que comemos, sino lo que asimilamos\u201d. Y es que para que se asimile el calcio de un alimento debe estar en una proporci\u00f3n con el f\u00f3sforo de dos a uno. Es decir, el alimento favorecedor de la calcificaci\u00f3n debe tener el doble de calcio que de f\u00f3sforo. Ca\/P = 2\/1<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si el f\u00f3sforo es demasiado abundante en un alimento, interfiere en la absorci\u00f3n de calcio porque favorece la formaci\u00f3n de fosfatos da calcio insolubles que muchas veces se van a eliminar por v\u00eda intestinal en forma de fecalitos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-6415 size-full\" src=\"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/Tablas-febrero-2.jpg\" alt=\"Tablas febrero-2\" width=\"600\" height=\"141\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Tabla 1. Relaci\u00f3n Calcio\/F\u00f3sforo en los alimentos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Podemos observar las diferentes relaciones calcio\/f\u00f3sforo en la tabla precedente para entender la biodisponibilidad, es decir la eficiencia en la absorci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Observamos que los productos l\u00e1cteos no son una buena fuente de calcio por su excesivo contenido en f\u00f3sforo y as\u00ed comprender el origen de los fecalitos que observamos con frecuencia en las radiograf\u00edas abdominales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La ineficacia de la leche (y derivados) como aporte de calcio explica por qu\u00e9, a pesar de ser el alimento m\u00e1s consumido en el hogar, la osteoporosis aumenta cada d\u00eda y en personas cada vez m\u00e1s j\u00f3venes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otra parte, si en la etapa de la vida en la que somos amamantados nuestro crecimiento es m\u00e1ximo y en ese periodo la leche materna es el alimento id\u00f3neo y exclusivo, nos debemos preguntar cu\u00e1nto calcio contiene la leche de las madres. Sorprendentemente la leche de mujer s\u00f3lo contiene 33 mg.Ca \/100 ml.\u00a0 frente a la de vaca que alanza 118 mg.Ca \/100 ml.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este dato es para\u00a0 reflexionar acerca de\u00a0por qu\u00e9 oficialmente se toma como referencia de alimento rico en calcio en nuestra dieta la leche de vaca, cuando en todo caso se deber\u00eda tomar la leche de mujer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Causas de la deficiencia de calcio<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>carencia en el aporte<\/li>\n<li>una mala absorci\u00f3n intestinal<\/li>\n<li>eliminaci\u00f3n renal excesiva<\/li>\n<li>que el calcio sea utilizado para neutralizar los \u00e1cidos del metabolismo<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Son alimentos descalcificadores:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>el az\u00facar, alcohol, caf\u00e9, cacao<\/li>\n<li>los alimentos refinados y desnaturalizados<\/li>\n<li>los alimentos desequilibrados en la relaci\u00f3n Na\/K, como c\u00edtricos, tomate, etc.<\/li>\n<li>el exceso de prote\u00ednas en la dieta sobre todo las de origen animal<\/li>\n<li>el tabaco<\/li>\n<li>la leche y los derivados l\u00e1cteos<\/li>\n<li>los aditivos alimentarios\u00a0 como los fosfatos y las bebidas con gas, refrescos, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Qu\u00e9 hacer para evitar la deficiencia de calcio:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Mantener unos buenos h\u00e1bitos alimenticios desde la infancia para conseguir un buen \u201cpico de masa \u00f3sea\u201d, principalmente evitando los alimentos descalcificadores<\/li>\n<li>Hacer ejercicio f\u00edsico para mantener un buen equilibrio entre los osteoblastos responsables de la formaci\u00f3n de hueso y los osteoclastos de la reabsorci\u00f3n<\/li>\n<li>Tomar el sol con sentido com\u00fan para tener unos buenos niveles de vitamina D<\/li>\n<li>Mantener en buen estado las v\u00edas de eliminaci\u00f3n, principalmente los ri\u00f1ones<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El problema del calcio no es por tanto consecuencia de una falta de aporte en la dieta, como se nos hace creer, sino de p\u00e9rdida como consecuencia de una ingesta excesiva de alimentos descalcificadores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La creencia de que consumimos poco calcio est\u00e1 tan extendida que se tiene a enriquecer en este mineral numerosos alimentos. 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