El sabor picante<\/strong><\/p>\nLo picante se comporta de diferente modo seg\u00fan la planta de que la que procede, veamos algunos ejemplos:<\/p>\n
Son picantes algunas verduras de ra\u00edz como los nabos, los r\u00e1banos, el loto, el jengibre y la c\u00farcuma. Este grupo de alimentos tienen un efecto calentador, tonificante del pulm\u00f3n y del intestino grueso y est\u00e1n por tanto indicados siempre que tengamos debilidad digestiva o tendencia a los resfriados.<\/p>\n
Hay otro grupo de verduras que tambi\u00e9n tienen sabor picante, que est\u00e1n representadas por verduras de fruto: hablamos al de las guindillas, los pimientos, los chiles, la cayena y el tabasco, que pertenecen a la familia de las solan\u00e1ceas. Este grupo de verduras tienen un efecto refrescante y t\u00f3nico circulatorio y se suelen tomar acompa\u00f1ando a carnes de todo tipo y a platos contundentes como las alubias con tocino y morcilla cuando se sirven con guindillas.<\/p>\n
En el mundo de las especias est\u00e1n las pimientas de las que se utiliza el fruto de las plantas de las que proceden y que no est\u00e1n emparentadas bot\u00e1nicamente con las anteriores. Todas crecen en climas tropicales h\u00famedos. Debemos conocer el efecto de dispersar la energ\u00eda que tienen estos condimentos y el efecto enfriador. No en vano se desarrollan en climas tropicales. Debemos ser muy moderados si las utilizamos en abundancia en climas templados fr\u00edos como el nuestro ya que nos pueden debilitar sobre todo si nuestra dieta es b\u00e1sicamente vegetariana.<\/p>\n
El picante en nuestro men\u00fa<\/strong><\/p>\nCuando nuestra dieta gira en torno a los cereales integrales y es b\u00e1sicamente vegetariana, en la preparaci\u00f3n de nuestros platos puede haber un poco de zumo de jengibre, unos rabanitos rallados macerados con vinagre de umeboshi o un poco de nabo daikon rallado.<\/p>\n
Los cinco sabores en el plato<\/strong><\/p>\nLlegados a este punto debemos recapitular y ver la importancia de cada uno de los cinco sabores a la hora de armonizar el buen funcionamiento de nuestros \u00f3rganos: lo salado, lo \u00e1cido, lo amargo, lo dulce y lo picante.<\/p>\n
Si tenemos que fortalecer al ri\u00f1\u00f3n, la vejiga y el aparato reproductor tendremos en cuanta el sabor salado representado por la sal, los condimentos como el miso y el tamari y las algas marinas.<\/p>\n
Si es nuestro h\u00edgado el que nos pide que le prestemos atenci\u00f3n le ofreceremos algo fermentado l\u00e1cticamente como los picles o un poco de vinagre.<\/p>\n
Si es nuestro coraz\u00f3n el que requiere ser activado podemos confortarlo comiendo alguna verdura amarga o tomando alg\u00fan caf\u00e9 de cereales, algo de tekka, etc.<\/p>\n
Lo dulce neutro no puede faltar como armonizador del funcionamiento del est\u00f3mago, el bazo y el p\u00e1ncreas: los cereales integrales en todas sus formas.<\/p>\n
Y por \u00faltimo para tonificar al pulm\u00f3n los picantes de elecci\u00f3n ser\u00edan el jengibre, los rabanitos, etc.<\/p>\n
Igual que hemos hecho un recorrido por los cinco sabores, en nuestro plato tambi\u00e9n deber\u00edan estar presentes los cinco colores (negro, verde, rojo, amarillo y blanco), las cinco formas b\u00e1sicas de cocci\u00f3n y las cinco texturas principales.<\/p>\n
Continuar\u00e1 en el post: Las formas de cocci\u00f3n <\/strong><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hoy hablamos del quinto sabor universal: el picante. Descubre cuando es necesario tomar picante y de qu\u00e9 alimentos lo podemos obtener para mantener nuestra salud, ya que unos picantes enfr\u00edan y otros calientan. Continuaci\u00f3n del post: \u201cC\u00f3mo planificar un men\u00fa equilibrado VI: el sabor dulce\u201d<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35],"tags":[413],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13542"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13542"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13542\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16416,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13542\/revisions\/16416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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