{"id":13746,"date":"2016-12-11T13:15:03","date_gmt":"2016-12-11T12:15:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=13746"},"modified":"2019-08-07T08:45:00","modified_gmt":"2019-08-07T06:45:00","slug":"sobre-las-medidas-en-las-recetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/sobre-las-medidas-en-las-recetas\/","title":{"rendered":"Sobre las medidas en las recetas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-13748 size-full\" title=\"imagen cortes\u00eda de http:\/\/foods.weneedfun.com\" src=\"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Cooking-8.jpeg\" alt=\"cooking-8\" width=\"2122\" height=\"1415\" srcset=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Cooking-8.jpeg 2122w, https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Cooking-8-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Cooking-8-1024x683.jpeg 1024w\" sizes=\"(max-width: 2122px) 100vw, 2122px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para muchos las cantidades de los ingredientes son el principal problema a la hora de ponerse a cocinar, ya que hay muchas formas de medida: pesos, vol\u00famenes, etc. Esto hace que cuando publicamos alguna receta, algunas personas nos pregunten acerca de los gramos de los alimentos, sobre la intensidad del fuego o los cent\u00edmetros de algas a a\u00f1adir\u2026<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La cocina nace como el arte de transformar los alimentos con la finalidad de hacerlos m\u00e1s digestibles y apetecibles. Para ello se utilizan el agua, el fuego y la sal como elementos principales de transformaci\u00f3n, seguidos del uso de los condimentos, combinados con los diferentes tipos de corte\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si hacemos una comparaci\u00f3n entre cocinar y pintar como formas de expresi\u00f3n art\u00edstica, la cocina ser\u00eda el caballete, y el plato, el lienzo sobre el que pintar. Los pinceles son los utensilios como los cuchillos, tijeras y ralladores, y las pinturas ser\u00edan los alimentos que podremos mezclar y combinar para conseguir texturas y formas tan bellas como queramos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lo mismo que un pintor no medir\u00eda los gramos de color que utiliza en su lienzo, ni la presi\u00f3n que imprime a cada pincelada, cuando cocinamos debemos dejar fluir nuestra creatividad y contemplar las medidas de un modo cualitativo, orientativo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando te ofrecemos una receta tenemos la pretensi\u00f3n de que sea una gu\u00eda de ideas para una comida natural, que te invite a la creatividad y la experimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Evitamos las medidas de peso por lo inc\u00f3modas y poco pr\u00e1cticas que resultan en la cocina y porque es nuestro deseo potenciar siempre la imaginaci\u00f3n de quien cocina con combinaciones, variantes y acompa\u00f1amientos\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Las medidas<\/strong><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li style=\"text-align: justify;\">Si usamos las cucharas, hablamos de cucharada sopera, cucharadita de postre o cucharadita de moka (caf\u00e9), de mayor a menor capacidad.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li style=\"text-align: justify;\">Si hablamos de recipientes, nos referimos a un bol como una taza grande (taz\u00f3n), y a una taza a las del tama\u00f1o de las de caf\u00e9 con leche.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li style=\"text-align: justify;\">Si nos referimos a las hortalizas, el tama\u00f1o de las cebollas, zanahorias\u2026 es variable, por eso contemplaremos un tama\u00f1o medio. Con las algas har\u00edamos lo mismo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li style=\"text-align: justify;\">Si utilizamos los condimentos, una pizca es una pulgarada (lo que cabe entre los dedos pulgar e \u00edndice).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li style=\"text-align: justify;\">Si indicamos cocinar fuego medio, no hablamos de los grados cent\u00edgrados, sino de graduar la intensidad del fuego en cada horno o cocina\u00a0 aproximadamente a la mitad.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La t\u00e9cnica y la sensibilidad<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Volviendo a la comparaci\u00f3n con la pintura, la t\u00e9cnica es necesaria, sin duda, pero lo que determina el resultado final de la obra, es la sensibilidad: algo que no se mide, sino que se siente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por eso la cocina no debe ser algo r\u00edgido, mec\u00e1nico, exacto, sino la expresi\u00f3n de nuestra habilidad para transformar los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para muchos las cantidades de los ingredientes son el principal problema a la hora de ponerse a cocinar, ya que hay muchas formas de medida: pesos, vol\u00famenes, etc. Esto hace que cuando publicamos alguna receta, algunas personas nos pregunten acerca de los gramos de los alimentos, sobre la intensidad del fuego o los cent\u00edmetros de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35],"tags":[423],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13746"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13746"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16849,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13746\/revisions\/16849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}